豉油皇炒麵［9P］

Popopapa123

預備食材
; \3 i  g) V, d& B, I6 r& S炒麵
. ?* `* d& @6 M蝦子麵 　 4個
洋蔥 　 1/4 個
芽菜 　 半斤
" t: c* C1 [! E; O6 g韮菜 　 韮黃
甘筍 　 半條
調味料
蠔油 　 1湯匙
麻油 　 1/2 湯匙
老抽 　 1湯匙
9 s* r" M& W& X7 q4 b生抽 　 1/2 湯匙
煲仔飯豉油 　 1/2 湯匙
# {% U" d1 \0 N; z2 l5 j糖 　 1茶匙
蒜蓉 　 1/2 湯匙
) ]( D* `! \5 N步驟說明
1 G7 L& p0 H# \  g1 L01 韮菜, 韮黃, 切段, 甘筍切絲, 除蒜蓉外所有調味料混合成一碗備用
- l0 a* w. g' x; ^3 F7 h02
" W' }8 ~5 E2 ^7 k麵餅用滾水略煮, 用筷子揚散就撈起(不需煮熟)
' L  r& R. C+ _- ?% d2 W03
7 Z( m! |. r; i! U) @0 J撈起後沖水過冷河備用
04
爆香蒜蓉
( q! |, A0 g% u/ V8 U6 Q05
5 ]4 d; B8 E6 G, H加入洋蔥炒至軟身
' J  E0 h, H- m* b  E0 Z- V$ c06
' a% g4 l% b/ m7 a/ [加入芽菜炒一會
07
炒到芽菜出水之後倒調多餘水份
08
6 P4 @8 s- z$ b: p加入韮菜韮黃蘿蔔炒熟
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( b4 r" N% B5 X5 D' q% X9 A蝦子麵回鍋, 倒入己混合好之調味料, 用筷子拌炒至麵條上色
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" h9 `/ f; H$ v0 Z訣竅提示
+ @1 M  m* N. M* v* w

蝦子麵己有咸味, 調味可因應個人口味增減

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