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WK綜合論壇, WK综合论坛»論壇 › 吃喝玩樂 › 美食菜譜｜Food Recipe › 全麥雜糧饅頭（無油低糖配方 )［6P］
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查看:161 回復:0 發表於 2016-6-3 10:45:34
Popopapa123
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楼主
發表於 2016-6-3 10:45:34 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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[米面&年糕類] 全麥雜糧饅頭（無油低糖配方 )［6P］ [複製鏈接]

  [& n+ p1 }# a( {* j8 I2 W. p
預備食材4 C( {$ p1 m3 F8 ^: r/ _( E
全麥麵粉 　 300克3 l9 {, O4 n, q* g' {9 i
酵母 　 4克
8 n2 u8 X4 n: |2 p6 N# O+ E糖 　 30克
! c" L& }) W( U) ]無糖豆漿（牛奶） 　 200克" A  |! o. X$ `2 t  z0 m  R; _
葡萄乾.堅果等 　 適量2 q" x2 u4 ]( I% d+ z$ _4 r+ H) ~9 X
鹽巴 　 少許
+ [4 t. F! H( d6 S步驟說明
& G" G' ?% d) v9 H' u7 s, u013 C8 d1 \+ S3 p  H# n
將豆漿或牛奶與糖先攪拌均勻備用  [' C4 v- W) k9 h/ L& G. y
02
% P4 P/ ]8 D9 q( z- w! R5 w將所有粉類與步驟一揉成團
5 X0 B  R4 Z0 J6 ^6 s030 y' w6 f; `; V' C: u
靜置約5-10分後桿成長方片狀 灑上喜愛的內餡; w' C) A% F3 J1 }0 i6 A/ `2 F8 i
04
# ]: ?8 O. ^  ^( A: `捲成長條切成適合大小放入鍋中二次發酵約30分( ]1 p' z6 G  h
05
0 n3 b3 ]" ?" b) p. ^水滾後將發酵好的饅頭放入蒸籠 中小火蒸15分鐘完成
( E1 s- J, x! P, t5 N# \5 i4 Q( l. H8 L: Z" ^0 T
# @4 `& V7 F% ~( o0 L0 V
訣竅提示- @" L" i( ?$ v7 A, q
起鍋前可用筷子撐住鍋蓋留一點小縫隙 " B& B0 V4 N# C$ {
蒸熟後移開蒸籠5分鐘後再開鍋蓋可避免饅頭表面皺掉
/ I5 n6 |1 Q' l; {1 n/ x6 X6 E
' Y: b5 R$ {" Z6 E6 T/ _! o* f

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