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[米面&年糕類] 鮮蝦粉絲煲[7P] [複製鏈接]

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8 J* X9 V2 B& a# t預備食材* P' U2 B. |4 P" D
粉絲   3顆(約110g)9 q# A- G( I: P' O# t
鮮蝦   300g& T" ]8 N' S' V3 x
蔥末   1小匙1 }3 o* h$ ?2 [1 e  B
薑末   1小匙
+ @: l! \$ q1 H0 |" ]% m# L/ j& k蒜末   1小匙
3 l/ l3 [4 I: N湯汁材料# m: _3 v3 U5 F7 L: b  x: `
蠔油   1.5大匙" @& z* u+ H8 _9 j
醬油   1大匙7 t; ^  P6 F% ?; \
烏醋   2/3大匙# s9 L6 g$ r2 E/ u
米酒   1.5大匙1 z2 f4 ]4 Q  ~
  少許
( c! D6 R2 p* h$ c白胡椒粉   少許$ x, d* j; \5 Z
水(高湯)   600ml8 O( B. O$ K- y0 s: G$ g/ O! j
% ]& m1 n4 f- d6 `. k8 G
步驟說明2 C  e/ D2 s/ X( ^
01
) [+ j. J8 w' v$ f; H7 l6 q  s首先將粉絲用水泡軟後備用。" k( z" ?' Q* u4 K- ?
02$ u* n: u7 \. d! A& M
起油鍋,將鮮蝦下鍋炒至約5~6分熟並炒出香味後,起鍋備用。
( F1 G1 Z& b8 {' E1 l/ }/ c039 I6 O" u& X* h+ B
同一油鍋,利用鍋中剩餘的油將蔥、薑、蒜末下鍋爆香。
2 H, V- f: c8 f6 M# s$ l04/ T. I/ k( j! h2 v8 f$ }8 Y! T
再來把湯汁的材料全部下鍋煮滾後,加入步驟1的粉絲煨煮。
' J2 T. m" W9 _$ }5 K, G* b050 y. h' t: h" B7 ~. @0 e: Q# Y+ S
等到粉絲煮軟後將鮮蝦重新倒回鍋內煮熟就完成了喔。+ `& ]) j! P% z2 F" z) w
06
" C( a  B$ O" k4 x9 [$ n2 h; W盛盤後依照個人喜好灑上少許的香菜即可享用。0 x: V+ g# z! z; W1 ]  M6 y) \
. a3 D1 e& [' W* Z5 O% R4 }& P

, D2 B4 g- O* c- d訣竅提示

3 C- h" B3 T6 `# [: {- _4 Q; c
1. 因為蝦子很容易熟,所以步驟2炒香蝦子的時間注意不要太長,以免炒過頭了。 : G+ W5 s2 I# n
2. 粉絲是很會吸湯汁的食材,所以水(高湯)的份量可以依照個人喜好調整,煮好以後也要盡快食用,以免湯汁都被粉絲吸光了喔。 / [* [% X5 A; D3 q  \, j  K/ {4 u
3. 如果湯汁是使用高湯的話,記得減少醬油和蠔油的比例以免過鹹喔。
8 Q; F. f; ~7 i$ E: h
3 {4 ^5 h3 l* p6 M6 @
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