醬燒雞翅炒麵［11P］

Popopapa123

: ^0 c$ t$ p8 X! B- {! F8 i預備食材
粗麵 (或雞蛋麵) 　 兩球
% M: C' a4 \: Q雞翅 (切成小段) 　 六七隻
蔥花 　 手抓一把
: x# Z1 `, l$ K* Q* H0 d4 E米酒 　 半杯
9 W' T0 Q$ F" g' p. N白胡椒粉 　 適量
醬油膏、烏醋 　 適量
- o5 K0 ~' h. Q2 r( x" U' K, i雞翅醃料
醬油 　 兩三匙
1 k7 G% J7 y! t- E蒜頭(切碎) 　 多一點比較香
米酒 　 兩三匙
; V( S$ u8 ~& T: {" j麻油 　 一點點
黑糖 　 一小匙(喜歡甜可以多加點)
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步驟說明
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把整隻雞翅拉直，找到骨頭中間的隙縫往下切，將雞翅分切成雞小腿和翅膀的部分。分切好的雞翅放入樂扣袋，倒入醃料，揉一揉，冰箱醃製一個小時或以上 (我是前一晚就醃好，非常入味)
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, S8 U$ U. |" |熱鍋，倒入一匙油，把醃過的雞翅連同醬料倒入鍋中，中火煎到兩面呈現金黃色(帶點焦更好)  
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/ N  Z3 F4 g2 T$ w# k1 v醬油膏：米酒1：1，加入白胡椒粉，調勻之後倒入鍋中，把火稍微轉小，燒到醬汁微乾 (這裡很容易燒焦，要小心)
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9 E5 `0 ^3 w0 Z1 K燒好的雞翅撈起備用
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麵煮到八分熟，撈起沖冷水 (怕沾黏，可以淋點麻油，拌一拌)
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/ A+ C! l2 F; G2 e* ~煎過雞翅的鍋子不要洗，倒入半杯的熱水，用木匙將鍋底刮一刮  
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5 e' k( x; c) P- s, i把剛剛沖過冷水的麵下鍋，和醬汁拌炒均勻
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再放雞翅，把火轉大，快速攪拌三十秒到一分鐘
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熄火，撒下一大把蔥花和一匙烏醋
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簡單美味的醬燒雞翅炒麵，裝碗，請用。
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訣竅提示
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如果不確定雞翅醃料的味道，可以先在碗裡調製好，確認鹹甜度之後再倒入袋子當中

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