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# b# I1 x3 D0 H) p2 W" m, M/ f" X預備食材
8 c/ i4 e( p) k9 N$ G米粉 4球# O' o$ ?& ~3 P% [
芹菜 5支
! Z+ n) |" R8 w7 Z紅蘿蔔 半根, }+ I0 g0 j ^
乾香菇 6朵' }) T! g" E: T2 x3 F' S
絞肉 1小碗: |* p/ z8 _/ |$ _' m
辣椒 1根2 v3 m/ X( f; b$ l$ w; R0 L9 ?
蔥 2根
6 p9 r- |8 F! ?# r9 \紅蔥油 1～2匙' l1 R3 d3 ~3 x1 h
醬油 2匙- K# ` A3 z% h
蠔油 1匙
/ R; m! F8 k; l) s( [! h$ F# c0 q胡椒粉 適量0 { }0 D" R: R8 R
糖 1小匙
. q% @# d4 d& G3 Z步驟說明
' s0 N5 I9 N" x [& U k![]() 01
: S. {& O4 T$ f4 m: Z" i準備材料，乾香菇泡水 o0 B7 c1 T6 |, R9 M1 V
![]() 02
6 H: H% }2 V2 i9 g把紅蘿蔔切絲，芹菜切段，放入滾水中（水中可以放一匙鹽，一匙油），燙1分鐘撈起備用+ a+ g& e: D6 C( p6 n6 M' b$ c
![]() 038 u* T" k6 G/ f) A6 b& `( X
米粉也放入滾水中，燙1分鐘取出
" ~$ ^; c+ N0 W: h+ c# C( ~![]() 04
+ ~. ^/ M9 s0 I1 z沖冷水，讓米粉冷卻2 {& f3 n: F8 e( y
![]() 05
( O; R4 v1 f* h1 e5 x7 ?瀝乾水分，備用( i/ W9 z8 @, ?1 v3 r2 d% }
![]() 06
: x$ F! f1 t; t6 ^香菇泡水，泡發後切片（香菇水要留著等等用），鍋裡放一匙油，香菇放入鍋中炒出香氣$ [" O( g4 b& w
![]() 072 T1 U0 m- G5 v1 \" E3 x9 F
放入絞肉，炒出香氣$ }* ?& r/ u2 ]7 e3 b3 K
![]() 08: D$ Z) _% \7 y, z+ l d
材料炒散
& s9 D# i( R6 a% U![]() 090 f5 q6 R; t" p
加入調味料，醬油，蠔油，胡椒粉，糖，拌炒
4 W/ P8 m4 Y5 a8 r7 ~![]() 10
0 v2 A' N7 t6 L再倒入香菇水（約200cc)，煮到醬汁滾! }3 b) t# [: H, {4 W9 h
![]() 11
2 O# W) U: W+ x0 Q% B# E1 [7 j* S# a放入燙過的米粉
% R- o' f3 j( C, f- |* s: b![]() 12
; X0 J6 H6 i3 h' ~! ?* J3 x9 K放入燙過的蔬菜，跟蔥段，拌炒到醬汁收
) ~- L/ l' \5 K1 D![]() 13
9 _7 ^$ E, i( R' b( k- z3 w最後拌入2匙的紅蔥油0 l6 {+ T, _ E$ k" Y, p
![]() 147 {1 M( Z; x# }. o) I
完成上桌2 [' T$ L% G" z; g& f
6 {6 a! J: X" k0 E: D8 y+ A) M7 ^0 G Z% f8 N
3 r9 I% v8 u2 b/ C6 ~& A1 @( L
T9 N1 N5 ?/ P2 I3 p" \+ D, B/ C5 m7 r
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發表於 2016-6-2 10:22:05
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