蟹肉蔬菜凍［12P］

Popopapa123

! c- [2 z; N' L3 j5 ?預備食材
4 ?+ u* g& K1 T花椰菜 　 100g
鴻禧菇 　 100g
0 c3 @# ^) [" R% b0 W/ D8 B蟹肉 　 100g
: e: g- ?0 }- }6 f! B6 A牛奶或豆漿紙盒 　 1個
優格沙拉醬 　 少許
# n; o4 p: P; o: ^7 v日式白醬油 　 2大匙
白胡椒鹽 　 少許
水 　 150ml
吉利丁粉 　 6g
1 E1 S+ u% H: |& z; O$ s, L5 J水 　 少許
) E; h  R9 y& C0 y: }步驟說明
. G+ w" ^' W: U: A# w01
$ _2 v9 ?* g2 u' o3 A花椰菜洗淨燙熟後泡冰水降溫,瀝乾備用
" j$ u; d8 c1 [# z02
鴻禧菇燙熟後放涼備用
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9 ~( X, R7 e8 y. X蟹肉切小塊備用
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7 I& y/ d, H- u3 ?* x吉利丁粉加入等量的水拌勻
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將高湯的材料入鍋中煮沸即可熄火,再加入吉利丁拌勻至吉利丁完全溶解,放涼即可
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$ h4 F6 W( z: C, u; Q準備一個紙盒剪去上蓋,上蓋部分再剪一塊正方行,洗淨備用
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/ c& F1 y1 e* z6 ^6 @' r將紙盒舖上保鮮膜後放入花椰菜、鴻禧菇、蟹肉
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材料放入紙盒約1/3就可將高湯凍加入至食材高度,然後再放食材...重覆這樣的動作直到紙盒的8分滿即可
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# f9 h; C4 a4 k5 j8 }& w' c將保鮮膜蓋上,再放上上蓋的紙片
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6 M' I! _2 D2 i" z  f5 z( e壓上重物放入冰箱冷藏2~4小時直到成凍狀
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" `: p' s& D+ s; ]7 D1 L將蔬菜凍取出(輕拉四邊的保鮮膜),大約可切成3片,成盤即可馬上享用

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$ g: w' \% l7 H+ X1 _- }5 ^: ]訣竅提示

可將蔬菜煮得稍微軟一點,最後切片時比較不會散開~

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