蒜香东头烧肉 [10P]

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““东头烧肉”，在上世纪70年代诞生于顺德龙江镇里海片区，是当地居民吸收各地烧猪工艺，经过反复调试制作，摸索出一条独特的制作工艺，凭借考究的选材和特别的烤制手法以及严谨的工序流程，出品色靓味香，皮脆不韧，受到很多人的喜爱。由于这些烧肉初时集中在当地的东头市场销售，于是形成了“东头烧肉”的品牌。更因其“鸿运当头”、“红皮猛壮”的寓意，在春节、清明节等传统节日以及筵席活动上，更是必不可少的应节食品。
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; }2 C( K0 ^" T东头烧肉是咸鲜的熟制品，直接蘸白砂糖或生抽吃也可以的，搭配蒜苗、荞菜、香葱等一起清炒就更加美味。”
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用料；



东头烧肉　250克

# e* n( ?$ I# I5 r* Z! `: n2 W7 T大蒜苗　120克
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辅料；


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花生油　1小勺
& R' t5 O0 S- j. q凉开水　2大勺
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/ v' j  ^4 D3 U' s: I蒜香东头烧肉的做法
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1.
食材准备：烧肉、大蒜苗。
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7 _+ }6 S  L7 n$ @0 c2.
7 z2 W. b+ p4 Z' k大蒜苗切掉头部根须、尾部黄叶。


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, j1 j& s; g* w& f! y大蒜苗清洗、切成约拇指长的蒜段。
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4.
% M) F" m4 q5 i0 c2 d2 \# B烧肉切块。



5.
4 x: `( f9 c% H+ s/ x$ S3 l锅内胆倒入1小勺花生油。


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4 m4 @# A5 k( |# k6.
$ S) i: [+ j7 ~依次放入蒜白、蒜头部分、蒜叶。
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7.
切好的肉块均匀放蒜叶上。
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浇上2大勺凉开水。

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盖锅盖，启动干锅自动烹饪功能。



3 w' D  P: M% j: r( p  t. o10.
0 p! k& p, b9 v2 t自动烹饪完成



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% m* e% h: S; v3 Q* I0 H: h开盖，用铲子把食材从底部兜起几下，盛出装碟。
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烹饪技巧
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1、普通烧肉也可以这样做，建议选择不带骨头部位、腩肉或肥瘦适中部分。

2、肉块大小适中，可请档口老板代为斩件。如家有小朋友，可以适当再切小块点，方便嚼吃。

3、自动烹饪完成，稍稍翻几下即可，以免肉皮和肉分离。
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4、凉开水适量即可，水太多自动烹饪程序会久点，大蒜苗颜色就没有那么好看。

5、可以依据个人口味加入少许生抽，不加也可以的，烧肉已经有咸味。

6、除了大蒜苗，还可以搭配荞菜、香葱、蒜薹等一起清炒。
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7、普通锅炒这道菜，做法也是差不多，需要控制火候，闻到蒜香味道就可以出锅了。

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