橙味鱼[6P]

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4 s0 m- l* u% r1 |工艺：煮

) q% u, M8 A4 t8 d# A难度：初中水平
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人数：2人份

口味：咸鲜味
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准备时间：30分钟

烹饪时间：<15分钟

“很长一段时间一直想做这道菜，这道菜有鱼肉的鲜嫩，又有果味的鲜甜可以说是水果和鱼的完美结合。但我又很犹豫，因为这道菜看似简单的几个步骤，稍微不注意这道菜的味道就全变味。这道菜首先要速度，其次就是要完全等菜还是热的时候就要全部消灭掉，要不然就有腥味了，吃起来味道全变了。我考虑了很久到今天还是下决心把这道菜给传上来，不足的地方还请大家多多提意见！”
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$ `# ?3 {1 p# J3 M1 c- e, r主料：鲈鱼1条橙3个
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辅料：柠檬1个玉米淀粉1/2汤匙

/ X  J2 t  X% h7 v调料：食盐1茶匙姜1小块料酒2汤匙白糖2汤匙胡椒粉1茶匙

9 m5 E4 W" ~" ?7 |( X. M" P$ B4 p橙味鱼的做法

, e/ q$ r$ W+ b1 z; P/ j1.首先把新鲜的橙子切开揉出橙汁、柠檬取一半挤出柠檬汁备用（如果闲麻烦的话可以直接买鲜橙汁）
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* n) b" U' V9 S7 E+ g( [2.把白糖、淀粉、盐加入橙汁里

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3.把鲈鱼的肉给片出来

. Q- x: T3 T5 o+ u% ~4.把鱼头、鱼尾、鱼骨分段用盐和料酒腌制备用

& ]8 [6 D3 K$ w7 g( [5.把片好的鱼肉腹部的大刺给去掉
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2 F- o6 }2 \) G& [  \6.再把鱼肉用斜刀片成鱼片

7.片好的鱼片用料酒、淀粉、盐、胡椒粉轻轻拌均匀腌制30分钟（注意料酒和胡椒粉要放，去腥的）
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/ ?5 |/ e7 ?8 S4 q, x. F8.锅里加水放盐、姜片、料酒烧开，把切好的鱼头、鱼骨及鱼尾放入锅里煮熟
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& \6 C4 W; S" z/ G9.把煮好的鱼头、鱼骨、鱼尾先摆盘摆好，把片好的鱼片下锅烫熟（2到3分钟）把烫熟的鱼片摆在鱼骨的地方
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% G+ m$ b0 Y0 a( ]10.把调好的橙汁用小火勾成芡汁（最好是在煮鱼片的时候用另外一个锅同时进行）

4 D0 M' i( A: a2 o  {1 E2 K" ?, g11.把勾好的橙汁芡淋在鱼片上就可以上桌了，注意做这个菜要注意火候和时间，吃要趁热，不要等到放凉了就不好吃