蕃茄滑蛋［5P］

Popopapa123

預備食材
& ~) e& k1 r% C4 v9 @: Z. X食材
' [: Z/ c5 L, R3 c8 k$ g# T' r  Z* n) [小蕃茄 　 適量
6 ?7 \- P7 Y  q蛋 　 適量
) ]# j6 I% i7 Q2 Q% o: W- F太白粉 　 適量
蔥末 　 適量
蒜末 　 適量
& E' m- ~% T9 I% q( U) |調味料
鹽 　 適量
! w2 u4 c% e) ]# T1 D糖 　 適量
& u) ^# g5 }: L6 `步驟說明
01
1)小蕃茄對切，蒜拍成碎，蔥切成末，蛋打散備用。
02
) N& D/ u4 o3 @& ^2)下鍋前先將太白粉水(太白粉1：水1)倒入蛋液裡，與原蛋液混均勻，炒鍋燒熱後，關小火把蛋液倒入炒鍋。
1 ]% N2 K* ?0 y03
: t7 y, o" R. w/ n' k. `3)蛋液開始凝結成步驟2的狀態時，輕輕用鍋鏟將蛋撥一撥，盡量成片狀，不用全熟(如圖)，即可先起鍋盛盤。
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4)小蕃茄下鍋用油炒過，須要一些時間軟化蕃茄及脫皮(若不想一邊煮一邊撿皮者建議先用熱水煮蕃茄幫助脫皮再下炒鍋煮)，待蕃茄軟度適中時，下蒜末再拌炒一下，調味，再倒入上步驟的蛋，兩者混合均勻，灑上蔥花即可。(若蕃茄水量很多，可調一些太白粉水勾芡)


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