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預備食材
1 V& H& r4 E" n2 S4 t0 ~雞肉末 120g y) y+ e/ d, U' A$ o% v
高麗菜葉 4片& z. g4 X, T# Q$ e, @- p
蔥花 適量
2 @! _4 q! K3 `/ {: g* t" U紅蘿蔔末 適量) [" j! s0 j: L3 p8 n* J2 N3 I# V
香油 適量
) A5 m8 D5 q6 \- k醬油 適量
% |8 ?8 |. R \- B白胡椒粉 適量
: z3 q) a( p2 ~/ H/ C酒 適量* o4 D; e: K/ z+ p
鹽 適量! B7 ?( |/ I9 a( M) W# m
芡汁 # |9 N+ C8 z) k: h2 B
太白粉 1/2大匙
8 @, h4 J# s6 {9 u; q5 H$ R水 1米杯
, s+ a) k7 M" {( M- }5 R, q, o雞精粉 1/2小匙' j u+ G; j1 m5 |
醬油 1大匙
3 i+ I& {. [( @; o9 s4 K5 s步驟說明
$ E- N( f, }1 t- _01
' q6 L; @# W' B; G) [~所有材料除高麗菜葉跟蔥花以外攪拌均勻至微黏出筋。
: G, _5 {2 `/ d- E1 w1 X02
/ [/ D+ I# D, U; X( c- Y% k~高麗菜煮軟瀝乾將硬梗去除後包覆肉餡成捲。
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% h6 E' J. x5 q5 \6 |~移至電鍋用一米杯的水蒸熟。
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, L* w; W/ R; Y! E! d9 m4 B! X~芡汁原料除太白粉外煮滾再加入太白粉水勾芡,高麗菜捲淋上芡汁撒上蔥花擺盤即可。
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9 J; a- k) |1 L3 K& H訣竅提示 t( s7 s& B$ P* n1 o s/ l0 J
~小叮嚀: 1.肉餡一般是用豬絞肉,家裡剛好有剩一半的雞肉絲就剁成末來用也很合適。 2.醬油芡汁比一般高湯芡汁可以讓菜捲看起來更油亮美味。
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