清蒸桂鱼

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清蒸桂鱼
( g5 q+ C3 n" `; ?# b+ s原料：八两左右桂鱼一条，盐半勺，料酒20克，姜数片，醋20克，蒸鱼鼓油15克、大葱丝、青椒丝、红椒丝姜丝适量
清蒸桂鱼怎么做
1 @# M4 w, J5 \( E1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟；
4 E# Q# n% P8 P& q, {: N2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅
; y) Q) o! `! j1 m1 b. m+ G3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可。
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4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼鼓油即可。

小提示
  j' n7 d- e/ e1.清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了；
( ?/ k# Q% W$ X$ n2 {' n2.蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸；
3.桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美；
1 d' i% f& D/ V9 u+ R4.鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感。
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lkaisc1314520

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

qiuyz

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