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工艺:烧6 v. k! s2 i2 [5 X" N1 e
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难度:初中水平
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7 K) \9 l( o/ ~; }# m人数:2人份: _8 i9 ^' h+ q! x4 @8 w+ J5 [
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口味:咸鲜味
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- b5 x8 o# b6 y F; ~3 y' q2 c准备时间:30分钟, _2 Q0 ]5 m6 ?! h9 |. [1 A
6 `( G: w0 j6 d# m! f烹饪时间:<15分钟
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“做西兰花酱爆鸡心吧,西兰花容易入味儿,还解腻,用来做各种菜品的配菜真是不错了,营养也好!”
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主料:鸡心200克西兰花2朵
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' m% p+ v" O: |调料:花生油2汤匙食盐1/2茶匙葱1段蒜2瓣豆瓣酱1汤匙白糖1茶匙陈醋1汤匙红烧汁1汤匙
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西兰花酱爆鸡心的做法3 y# A" o3 A( Q% F3 j
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1.将西兰花和鸡心分别焯水控干待用
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" d% x4 M, Q' n: Y1 a. `7 g2.锅热后倒入适量花生油,6成热后倒入葱蒜末煸香,然后倒入适量豆瓣酱炒匀
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4 J) n& b* N& \) }+ G7 `3.下鸡心翻炒$ F. B( | ]% \2 N. x' ?
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! H z" ~( W0 J- c& F% p4.倒入少许陈醋翻炒
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5.倒入红烧汁翻炒均匀
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6.加入适量白糖快速炒匀) K5 k8 x5 n* A7 |
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7.加入适量食盐炒匀% Z+ _! D% a, C6 G. w# }& Z c
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8.倒入焯水控干的西兰花快速翻炒3 L, V: Y9 E: q1 I1 K5 p
: j% y* h5 L7 x D* ?; ]9.装盘食用3 |8 A3 L% I, h% O4 \- ]5 {% c# e) ~; b
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. {+ C/ r8 n6 R! b" q/ j. y M烹饪技巧
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1、鸡心从一侧剪开呈扇形,将多余的脂肪剪掉,焯水后口感更有韧性、去除血腥味;
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2、西兰花焯水不要太过,后期加入稍微一炒就可以出锅;
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3、喜欢吃辣的将豆瓣酱换成郫县豆瓣酱即可。, }) _: I% G9 @
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