經典義式提拉米蘇

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黑咖啡 / Espresso 240 ml
, r7 U% I+ K0 B! l+ l6 A蘭姆酒(Rum) / Amaretto 30 ml
0 `4 ]! K, n* M8 d$ _% k5 N, w" @馬斯卡彭起司(Mascarpone) 250 g
蛋 3 顆
& D: o! G; ~5 V6 Z: b* P白砂糖 75 g
香草精 5 g
一小撮鹽
0 q) L: ^0 Y2 N; g& F  X手指餅乾 適量
5 N! c( K. y2 N: p3 H/ T可可粉 適量
# I4 F* t8 E& u$ v$ ]: B) u! e# h) I
! B( ]0 K1 g( v) b2 B料理步驟
  Q5 A& O9 U. Y# q! {步驟1
食材先準備好
◾ 咖啡放在淺盤中放涼
0 G+ q4 Y; n* t6 D) j$ }◾ 糖分成30g和45g
步驟2
蛋黃和蛋白分開。將蛋白放入冰箱。
步驟3
蛋黃和45g的糖放入攪拌盆後，把攪拌盆放在一鍋熱水上面，隔水加熱並攪拌直到濃稠、溫度為70度。
步驟4
將香草精和馬斯卡彭加入蛋黃糊中，攪拌均勻。放在一旁。
3 h  b+ o6 [! r步驟5
在另一個攪拌盆中加入蛋白、一小撮鹽和30g的糖。使用攪拌器打成濕性發泡。提起打蛋器時，蛋白尖端會有個小勾勾。
步驟6
3 D8 {& g, D5 @1 g, w2 d; }# n蛋白分2-3次加入馬斯卡彭起司糊中，混拌均勻。放在一旁。
( j% |: s2 }, U) J8 B# Z步驟7
將蘭姆酒倒入咖啡中，攪拌均勻。
手指餅乾浸泡咖啡1-2秒後，取起平舖一層在容器裡。之後，放上一層適量的馬斯卡彭起司糊。然後，再舖一層手指餅乾和起司糊。
步驟8
將提拉米蘇放在冰箱冷藏至少4小時。隔夜品嚐，風味更佳
7 N) Z0 t1 p6 G5 N步驟9
( J) f- Q! s/ N" j! D- H品嚐之前，撒上適量可可粉
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