療癒焦糖布丁

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4個直徑9cm烤皿
9 h- P" I4 c: W) Q《焦糖》
) v. ^# R3 Q! K細砂糖 60 g
第一次水 30 ml
( D0 b, `' h. f0 V第二次水 20 ml
《布丁液》
雞蛋 4顆（約200g)
3 [- K+ N% |. A/ J  {9 T& L5 n$ Q3 f牛奶 400 ml
糖100g

0 ]- @0 ~3 ?7 O' j5 n5 a料理步驟
步驟1
7 ?6 l% l# w' [  t& o: o! S《製作焦糖》
鍋內倒入砂糖，加入第一次水，讓水都浸濕砂糖，開火，在煮滾的過程勿搖晃鍋子或攪拌。
直到開始出現焦糖色時開始攪拌，煮到想要的焦糖色後關火。
步驟2
加入第二次水，可分次加入攪拌，避免高溫焦糖噴濺。快速分裝倒入烤皿，冰箱冷藏，讓焦糖凝固。
步驟3
《布丁液》
雞蛋用打蛋器輕輕攪拌，加入砂糖攪拌至糖融化。
（Tips:「糖加至雞蛋」可提高雞蛋沸點，稍後熱牛奶加進來才不會變蛋花）
步驟4
  Q7 R' S/ W4 X* x' j牛奶中火煮滾，倒入蛋液中，攪拌均勻後「過篩」，分裝倒入剛才步驟2冷藏凝固裝了焦糖的烤皿。
) a  E3 p4 d6 y) I3 _（Tips:確認焦糖已經凝固）
步驟5
平底鍋熱水煮開。
6 P  R/ N" E1 g烤皿包上鋁箔紙，放入平底鍋蓋上鍋蓋蒸15-20分鐘，放入冰箱冷藏至冰涼即可享用