療癒芒果奶酪

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《奶酪》
% l& A" N( F- w& u3 ~牛奶175ml
鮮奶油 100 ml
4 z+ j5 f% {7 t& ?" m! _  }糖 25 g
吉利丁粉 5g(吉利丁片2.5片）
7 f! o# f, Y8 r7 M( l+ u) B《芒果醬》
% _  w$ N2 f, |芒果 1 顆
檸檬 半顆

- Y! u6 e" h* v料理步驟
) A9 q: r2 G% d5 J! y步驟1
吉利丁粉5g加20ml「冷水」攪拌均勻，隔水加熱至吉利丁粉融化，離火靜置。
  d+ k, l8 W& Y（若使用吉利丁片，放置於冷水至膨脹）
步驟2
- N2 g/ j! i+ Q: s1 ^) ?: v" p' ~將牛奶、糖放入另一鍋中加熱，攪拌均勻。「關火」後加入步驟（1）吉利丁（片），攪拌均勻後加入鮮奶油。
（Tips：牛奶切勿煮沸，煮到糖融化即可。吉利丁最適溫度40-80度，過高溫會導致無法凝固。）
$ o# _2 P0 M8 F3 V- \7 z5 _8 C/ P步驟3
% @2 C' z4 r9 @3 e0 ]* C; B2 H步驟（2）奶酪液體過篩至尖嘴容器，再分裝至小碗容器中，冰箱冷藏4-5小時待凝固。
2 b" r, M  \! E; g9 }: o' S6 C3 k" ]步驟4
7 o- F$ i- S( ~3 |用刨刀刨一些檸檬皮。半顆檸檬擠成汁。
# R) |( F# {( ]/ f+ ^" ^" k' U. g& T( }芒果去皮，半顆切片，半顆切成小丁狀。
步驟5
製作芒果醬：將半顆芒果、檸檬汁倒入調理機攪拌。
) }  l! F$ Q! A$ j+ [5 s$ _步驟6
在凝固後的奶酪上鋪上芒果醬，放上芒果丁，檸檬皮點綴