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嫩豆腐300g
' D4 f1 j# K( T# o地瓜70g4 w# C( {2 o4 X7 S. ^5 I) E
可可粉30g" H, b( t% C, R- I
楓糖40g+ }" N% x% t" W+ \+ W5 l5 U; J
鹽1g
! l8 h! H( {' r寒天1小匙加3大匙熱水+ b! u" t; i1 M/ B" ~
無味椰子油60g, e9 m8 J4 f! c3 h7 Z
配料4 h% }0 P5 y; ?# ?7 I; k
枸杞、南瓜子、果乾...隨喜好選擇3 i5 n" S& A7 A
# w' k$ _! r" r) g
料理步驟/ p1 L) Y( I2 y' x
步驟16 J- F, Y& H. a/ |& x# L0 A' a
將嫩豆腐煮沸5分鐘，用重物輕壓15-20分鐘濾水到225g。
" B1 f$ a6 I: }$ f補充:豆腐煮沸有兩個好處，一是殺菌，二是容易濾出多餘的水分將豆味去除。) U* N/ ^. m. u3 b
步驟2! f0 ]) E5 `! d3 M$ f1 Z6 n* O, r, V
將新鮮地瓜去皮切塊蒸熟。
- D. m4 u6 V- d! K5 Z% m/ G補充:蒸地瓜可以使用烤地瓜替代，風味更甜也方便。
- V, s" X( B: `步驟3# X. i$ r! H7 {- ~) K5 e) u! _
將寒天粉加入沸水仔細且快速攪拌，直到看不到粉為止
! M% v7 V! l0 f4 X補充:此步驟要注意不能讓寒天粉冷卻，凝固了就無法使用。; ?4 D+ }4 s- H p; v
步驟4
( X. h+ G% o# t食材放入果汁機，攪打到滑順。" Z8 o# v' n$ Z; \& Y
步驟57 h% v2 K6 b" b u" ]3 x, g. v
最後加入椰子油打均勻即可。
+ W0 X$ j1 w1 v" R3 r5 ^補充:製作過程如果椰子油凝固，可隔水加熱融化使用
& t+ P7 C) p2 m+ h, U步驟6( p" y) L2 [9 o$ e3 g: y
倒入模具中，撒上喜歡配料，放入冰箱冷藏4小時以上即完成( i# Q4 Z; | H- V& c( u
0 R: q1 F8 |& G |
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發表於 2023-12-7 10:24:04
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