糖醋小排

siyixiang

主料 猪大排400克
调料 食盐1茶匙  葱5克  姜3片  料酒5克  生抽1汤匙  白芝麻少许  白醋2汤匙  植物油100克  麦芽糖10克

1.猪小排最好选择猪肋排，这样肉质鲜美，做好后菜品也美观，猪小排洗去血水，跺成小段
) b: k& T4 f5 ~2.冷水入锅放入猪小排和料酒，煮沸后将浮沫撇掉，放入葱、姜小火煮至猪小排软烂，捞出沥干水分备用，骨汤可做它用，烧汤或炖菜
9 P" \6 `* e# O" N% s3.中火烧热锅中的植物油，5分热的时候，放入猪小排，用中火煎至两面金黄
) V. ]; Z# l9 ]* a/ L4.锅中放入少许清水和白砂糖，我用的是麦芽糖，放入盐，生抽、白醋，熬成深红色浓稠的酱汁
5.再将炸好的猪小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹，出锅后撒上些白芝麻即可，冷热食用都美味

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