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[無圖菜譜] 【有这个你还吃方便面吗?】红烧牛肉面[8P] [複製鏈接]


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   怀孕的人的口味真的是捉摸不透,比如以前爱吃的现在看也不看,以前不爱吃的现在爱吃,时令的不想吃,偏偏想要吃现在没有的。还喜欢吃那些垃圾食品和孕妇不能吃的东西。$ k( L, b7 M8 j* y' w5 B
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   在医院住院那会经常就和临床的偷吃米线,回来家我看管的严,但是也扛不住人家偷吃,某天回来我一下就闻到满屋子的方便面味......
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   想吃方便面,容易,看我给你山寨一碗出来!红烧牛肉面的汤底有讲究,你知道吗?- f- B4 V. R# `0 o- d" {$ V. Q. ^
        
# R, A; K: ~! w: w   有这一碗,孕妇果然坚决的抛弃了方便面。其实自从买了面条机,我家连外面买的挂面都不吃了,但是为了视觉上的一致,还是选择了超市卖的鸡蛋面。用自己做的手擀面更好吃。7 z) i. H; T: g$ L% t1 S; S
   一次炖了一锅,分装到保鲜袋冷冻,随吃随拿出来热一下,岂不是“方便面”?第二天早上给煮了菠菜汁的猫耳朵,劲道弹牙,孕妇吃了一大碗。
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, X0 v# R9 h; O2 |# Q# R3 \6 Z   【原料】:
* r  T4 T# j* y% A1 b        牛腩600克  
2 ?1 l6 }% y# F7 Q" c7 r) m   【配料】:% |+ {, [1 h5 }; m8 A8 a" h7 F7 t2 M1 \
        胡萝卜一根 香菜或者香葱一根  姜一大块 葱两段  八角一个 草果一个 肉蔻两个7 B$ d/ K6 K0 N- E. h" K& _; r( j
   【调料】:# l# q6 B' m1 Z8 Z
        盐两茶匙 生抽两汤匙 老抽半汤匙  番茄酱一汤匙  
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% }6 f' h" r9 ?做法:% P9 f$ Q1 }( R
   1,原料图。
2 }# t' X7 a4 Q) d" x' w   2,牛肉切小块,冷水下锅,放半块拍碎的姜,煮开后煮一分钟。
5 X  ]5 D9 w  O# ~: R) e. v   3,用温水冲洗干净牛肉备用。胡萝卜切小丁。剩下的姜切片,八角掰碎。5 O, C+ N& r1 O
   4,锅里放油,把牛肉,八角,草果,肉蔻一起炒出水分,再加入姜,葱,炒均匀。9 O" R5 X( c; s2 j. t4 D3 \
   5,放生抽,老抽,番茄酱,一起炒均。兑热水大火烧开,小火炖到牛肉软烂。! b' O. p' c  Z  b$ I# T  o
   6,加入盐,胡萝卜,继续煮20分钟。即成红烧牛肉面汤底。( u5 }# x* z" X# C0 t
; y7 n- l% }; C0 I$ N  h' R0 V8 `
   
3 S- |# [# z2 N2 i2 d/ h   汤汁浓郁红亮,但是不清爽不油腻。; V; a, T  U  S9 P. @$ v
   面条一定要另一个锅单煮,煮好捞出来,连肉带汤浇进去,撒点香菜即可。0 M8 \9 J" q1 M& [) R+ @
   分装可以把保鲜袋套在碗上,够一碗即可一份。煮面煮六成把水滤除,倒入牛肉汤,不折不扣的红烧牛肉卤面,特别够味。
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   这个味道相当好,一定要记住:
+ y6 A7 J6 s4 \   1,牛肉冷水下锅,煮出血污,才能保证汤清,捞出来不能用冷水冲,用温水冲洗干净。" k1 j6 R+ G4 ~% ~; I
   2,调料里加入了番茄酱,但是吃不出番茄酱的味道,作用在于中和酱油的味道,并且汤的颜色会红亮一点,省略了糖的加入。6 y5 u: J1 e; [# x* q6 p
   3,草果和肉蔻没有的话可以不用。2 [# }0 I$ z; ^8 {
   4,做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主,油腻腻的面条谁也不愿意吃。
" b. V8 q- R, w* e   5,孕妇不可以吃辣,所以暂时只做了红烧味,喜欢辣的可以加辣椒。用牛腩比纯牛肉口感好,因为牛腩有筋,并且不柴。7 Z3 V; C  ^- h- A  E
        
% R" x% k$ T; H$ T" E; Z! y' v# q   自己手擀面或者压面机压的时候,放一个鸡蛋,一茶匙盐,半茶匙碱面,半汤匙油,比方便面的饼饼好吃。
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發表於 2014-9-3 00:42:23 | 顯示全部樓層
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外面不靠谱 什么都要自己做
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發表於 2014-9-4 21:28:56 | 顯示全部樓層
最爱吃面条了 ,这个学习了!

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發表於 2014-9-6 16:15:43 | 顯示全部樓層
面不靠谱 什么都要自己做

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發表於 2014-9-6 16:15:54 | 顯示全部樓層
面不靠谱 什么都要自己做

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發表於 2014-9-6 16:16:02 | 顯示全部樓層
面不靠谱 什么都要自己做

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發表於 2014-9-6 16:16:13 | 顯示全部樓層
面不靠谱 什么都要自己做

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面不靠谱 什么都要自己做

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面不靠谱 什么都要自己做

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面不靠谱 什么都要自己做

回復樓主 親!! 下午好,中午養足了精神嗎?讓我們一起渡過下午茶時間,WK有您更精彩!

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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