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[無圖菜譜] 玉竹心子 [複製鏈接]

【菜名】 玉竹心子 9 z0 e) {/ w- i& j/ M/ L3 Z
【所属菜系】 川菜 * o/ q2 z3 Q! r  K# b
【特点】 色泽红亮,肉质酥嫩。卤香味酽。并具有安神守心,养阴生津之功效)
+ S  B+ E& s) i/ R/ j9 ]* A 【原料】   
5 s8 G6 W7 E2 c* P# [+ N4 O猪心100克。 玉竹15京。生姜10克、葱10克、盐2克、花椒2克、白糖20克、味精1克、香油10克、卤汁250克。 8 q' z4 r, G! h+ J, w3 @3 Y3 {$ i
【制作过程】   
0 K) c4 [" ^  i  j4 T( C玉竹拣去杂质,切成2厘米长的节,用水煎熬二次,收取汁液。姜葱洗净,分别切成片、节。将猪心剖开洗净血水,与玉竹药液、姜、葱、花椒一同入锅。猪心煮至六成熟,捞起稍冷,放入卤汁锅,用炆火煮熟捞起。取适量卤汁,加入白糖、盐,味精、香油加热收成浓汁,均匀地抹在猪心上,切配装盘即成。  

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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