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[無圖菜譜] 酸萝卜鸭掌魔芋汤[6P] [複製鏈接]

酸萝卜鸭掌魔芋汤[6P]
主料:鸭掌1小盆、酸萝卜1小盆、魔芋1大块
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. I/ _5 R2 E& C( Z& J1 \调料:姜1块、大葱1根、白酒少许、陈皮3片: k( L9 n: A, Y0 @

/ j1 j, f3 M9 D: m9 C* V8 c做法:
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% H! Y* D' W* B$ w# T+ N准备好所用食材;清水放低度酒、盐、橘皮,姜片烧开(焯水时放姜片橘皮和白酒去腥效果好还增香)1 q6 @( ]# {+ n: O4 k* b& h
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3 z; M  d* O! ?7 f9 Z0 q放入鸭掌,再次煮开后捞出鸭掌,用凉水冲洗干净
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纯净水,加入葱段和略多的姜片。(姜暖胃,也让鸭汤不那么凉性)
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倒入酸萝卜、鸭掌、魔芋,煲压20分钟;打开锅盖,开盖炖10分钟。(去除水汽,使汤更香浓)) t2 s5 [5 g, p# i0 T5 h' K
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烹饪技巧:1 m$ v. u9 m4 O/ s3 j% Z! I
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1、炖汤的水一定使用纯净水,汤味道才会更纯净;4 z& F. I" K; Z6 r/ z$ W. T

, ~& _( q- S, Q3 g. ?2、不要放过多的大料,会掩盖食材本身的鲜味;& d" M3 r* p8 [; k1 [
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3、酸萝卜本身很咸,无需放盐。
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