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[無圖菜譜] 每天一道家常菜--炒甜面条[1P] [複製鏈接]

每天一道家常菜--炒甜面条[1P]9 t( L6 G: l# t% g7 N0 N( y
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炒甜面条
- L; ~. A4 c+ b  N# N+ Y
+ H* a1 D3 _! \- g/ _制作工艺:甜
) c6 U$ Y, W4 k) g
/ Y+ N' o$ M2 [& N5 K口味:鲜
# t. L- Y6 ^* I+ ], `( n/ p& R5 C5 o, D, K
主 料:面粉400克,薯粉约100克,白糖350克,花生仁75克,橘饼50克,葱白40克,芫荽叶30克,清水160克,生油100克。5 e) B, F+ M  [% J: A
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操  作:
: _" F6 G& c0 L, w6 s  E# @( S% b' G0 I; j' f1 y3 a
1、先将面粉用筛斗筛过,放在案板上,开成窝形,再将清水倒入面窝内,用手慢慢把近水旁的面粉逐渐拌入,使清水全部被面粉吸收,然后放进压面机,先压几次,再压成薄片,再用铰面机铰成薄面条(在压面过程中每次都要拍上薯粉)。
( Z2 W1 G* h* M( m! {4 t2、先把花生仁炒熟,脱膜,用机或用刀碾成或剁成花生仁碎待用。橘饼用刀切成细粒状,葱白切成细状,将炒鼎洗净,烧热,放入生油50克,把已切好的葱白放入鼎内,煎至金黄色,成为葱珠油,倒起待用。芫荽叶用清水漂洗后待用。
( b7 G2 p& F& n: ^4 C) t) X3、将炒鼎放进清水,候水沸腾时,把面条放进开水内煮熟,捞起,过一下清水,然后把面条抹上少量生油,待用。把炒鼎洗净,烧热,放进生油,随之把面条放入,同时加入白糖100克,用火慢炒,边炒边把白糖加入,使糖受热溶化,被面条吸收,至白糖放完为止。再炒,炒至白糖完全被面条吸收,再加入葱珠油,再搅拌均匀,用餐盘盛着,把花生仁碎、橘饼撒在面上,再把芫荽叶撒在面上和周围即成。( M, e7 h/ u* g) M$ O/ V

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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