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查看:310 回復:3 發表於 2013-9-5 10:54:51
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發表於 2013-8-30 11:43:54 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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[無圖菜譜] 虫草花水鸭汤[5P] [複製鏈接]

虫草花水鸭汤[5P]
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做法:炖/ I( p  `5 Y. F) R7 D7 d. |6 Q7 o0 Q6 [: P

) _( [5 ]7 b" f  {8 O# [6 ]) ~口味:鹹鮮味
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$ }& }  W5 L6 L2 x# Y難度:初級入門9 `: }) b( Y& C+ }/ x' h* O; e. i
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人數:3人份9 y$ C! r1 ]3 v3 p7 H  u9 ~0 M

1 @, f2 T' p- f8 v5 [8 Q0 |) L. s準備時間:10分鍾
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- B1 A+ _: A. J* ]. b' b) E" ?: Q5 @烹饪時間:<90分鍾# R1 N& G+ P8 @- w, T
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主料:野鴨(水鴨)半蟲草花20克棗(幹)4枚# c: v2 s5 F& J& t9 E+ f6 F

. s1 {+ p2 ^7 S! L0 n調料:食鹽適量姜4片料酒1湯匙水適量
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/ g! r2 {, q9 j9 S: Z" `: u蟲草花水鴨湯的做法4 i' R5 i5 ?$ j

3 }$ v: q  R) G. K4 h; ^9 m4 H材料備好
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蟲草花洗淨泡發好待用(泡蟲草花的水保留),紅棗洗淨,姜去皮切片備用
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鍋裏下清水燒開後放入姜和料酒,把水鴨放入焯燙至水再次沸騰,撈出沖淨去浮沫瀝水備用
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將水鴨、蟲草花、紅棗、姜片放入炖鍋裏,倒入泡蟲草花的水,再加入適量的清水,蓋上鍋蓋中火燒開後,調小火炖1個半小時
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' e3 M, ~' x/ Z/ H8 o然後加入適量的鹽即可% `" w' h/ s/ ?& j/ C% `0 f* n
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' r! m& Q* I. b* C4 p' g3 E) |# u8 e烹饪技巧:
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1、水鴨事先要焯水去腥。
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- r+ N+ ^) h8 X5 v2、焯水的時候放入姜片和料酒,也可以去除鴨肉的腥味。
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3、泡蟲草花的水不要倒掉,沈澱後倒入炖鍋裏。9 t5 I& A- g; m7 Y; [4 D
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4、如果覺得鴨湯太油,可以把鴨皮去掉。" f4 M) J4 q8 X& v" @+ b, H+ y

- r5 m( D1 g& y9 a營養功效:
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1、“蟲草花水鴨湯”是廣東經典的老火湯。這款湯不僅美味而且滋補潤肺,是夏季調理身體的佳肴。
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8 ?2 R+ _& x& R/ F0 s2、金黃色的蟲草花性質平和,不寒不燥,含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分,其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境,增強體內巨噬細胞的功能,對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力、抗氧化、防衰老等有一定的功效。
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7 [/ \9 k5 U7 x9 f  G! E4 ?  ?3、鴨肉具有“清熱解毒、滋陰降火、滋補之功效,夏季食用,既能補充過度消耗的營養,又可祛除暑熱給人體帶來的不適。
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發表於 2013-9-3 12:54:48 | 顯示全部樓層
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虫草不容易买到真的啊  哪里有真品买
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發表於 2013-9-3 17:10:41 | 顯示全部樓層
這個我收藏了!謝謝分享!
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發表於 2013-9-5 10:54:51 | 顯示全部樓層
看起来还蛮好吃的, 谢谢大大的分享了。

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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