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查看:271 回復:0 發表於 2021-1-13 19:08:22
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[米面&年糕類] 爆漿煎餃 [複製鏈接]

食材
+ O$ |4 s7 @" \餃子皮2 g0 |- s6 K4 N- O2 c4 ^: u+ `
1包
" ]# I* S! }3 r' S( E豬肉陷+ H2 h3 |: G4 G  q- p  B5 M4 w. Q2 M5 O
豬絞肉
2 ?1 Q4 _$ T- L0 R% Z1斤
6 u+ B! Q- c  Q3 K$ Y7 u1 m皮凍& a+ c/ T2 U0 L# A
300g* q' j3 @+ J$ X; Z) }7 j& O: @' D# n
蔥花
' b" R* l/ w$ f9 `8 `8 E) r50g0 f) T: B0 G5 u* N
薑末* u- F9 D) p6 D5 J4 M
20g
: M% B6 V5 I4 K9 m% P6 I( K' `鹽巴
  e: u5 x  H/ j; d. `+ `10g
' @( y# T* u, y$ w( d6 f- Q白胡椒粉2 l. S0 p0 l$ d
3g# k& S7 l* h- g5 D% x
首先豬絞肉買回來再剁更細一些
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將豬肉陷材料都放在一起攪拌9 V: r, a; T4 Z" h& e% U. i8 ~
皮凍做法參考
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將豬肉陷材料都放在一起攪拌  T4 X! o6 J$ k1 g) |
皮凍做法參考
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6 p/ r1 F# h7 s' v皮凍要再剁的比照片更細碎一些
4 ^, ?& @* u! F$ u也可以用調理機來處理2 E  g: `' W% `) |5 M
我切太大所以很難攪拌均勻
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也可以用調理機來處理* A5 r" r7 X# j7 p2 x
我切太大所以很難攪拌均勻/ e5 d6 l" X+ [+ b2 F3 X
豬肉陷好了就可以開始包餃子了7 X( W  x2 s6 w
包餃子我是新手應該很多人比我厲害就不多講解了5 m! W' P' Z$ ^6 w3 E7 A
大概包了45顆
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4 b- m7 K; ^1 m/ V7 G0 G包餃子我是新手應該很多人比我厲害就不多講解了; C" ]$ z: `' ]2 ?; L" a1 Y+ i
大概包了45顆0 E* V4 \  E1 b; R
包好我有馬上煎一盤結果全部爆開) Q6 ~6 v5 v8 V! \( m' X4 M- {) Q# J7 Q
後來冷凍後煎就不會了
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4 s% X6 u) M$ @( f' ~後來冷凍後煎就不會了
% J" \5 H8 p# v用平底鍋先煎皮上色
2 M% Z0 y+ K3 Q4 R6 I+ O7 |用平底鍋先煎皮上色
& J% j4 y. i; ~) g. s3 [再加入麵粉水
6 q$ H# o0 t: v& ]; U7 [水跟麵粉比例10:1
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4 c% s7 F) m2 E! @; k0 M, F水跟麵粉比例10:1
7 A$ k) x/ b1 W0 F0 j: ~蓋上蓋子小火燜三分鐘; L: z# E) t3 @5 e# i0 i
蓋上蓋子小火燜三分鐘3 P6 f1 M) ]7 B4 T
這樣就差不多了
- u4 Z  U! p+ e+ j上面放盤子倒蓋就能把煎餃取出
: Y* P, d6 X6 I4 B這樣就差不多了
. U9 a6 S! V" D6 A6 n' O8 b上面放盤子倒蓋就能把煎餃取出0 K2 _* k8 ?+ n$ I# k8 y9 H
取出後就可以開始享用了
4 ~0 `' Q) \# a3 U8 }( J. R% A取出後就可以開始享用了) R9 F) ?0 b$ V3 V
有湯汁的煎餃特別好吃
) C7 @- C, s4 P! h' H1 F有湯汁的煎餃特別好吃6 o+ x' s2 k/ [( Q% o" f2 O
by 長毛職場小筆記5 M* s* S! K6 X' m0 ]! [/ h( M' A
) S* Q( U6 I8 h9 n1 D# C5 Y$ `5 n7 i
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回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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