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[海鮮類] 蝦肉釀白蘿蔔 [複製鏈接]

食材
$ i: h8 s' W( o0 r/ G8 d" `" ^白蘿蔔% Z" r1 x2 ~% P" w: W
1個
. F! {6 z" N/ k0 M* Z* d3 A蝦仁
# k0 `1 l% r( e2 r+ s150g
) R% N1 G7 e6 M' u: T鮮蝦
) U6 T* S* P* N7只
% D/ m' O5 k7 `+ c. D  X: [8 Y9 C! G  z; z芹菜粒
* d- l7 e) o3 |/ O$ Y  `20g
) w) f0 u6 l5 Q  w1 Z燙熟韮菜花
4 _9 a, X# T2 N! U5 i7條
" y' @( m0 q' q$ P. p8 [) H清雞湯或水
3 {9 l1 g3 v3 Y& z& Z  ^% b. f800ml7 U+ `9 U# S7 b# B. V6 M+ H9 B+ ~
太白粉水2 E9 b2 z- [) ~* k& Y
適量
7 }$ {) y7 M: _" [; [4 E2 @7 {蔥末
6 n- ~; m- I6 Y: H! T0 r6 H少許1 e: J0 _  Q: C
蝦肉醃料! l$ U/ v* ]9 I
醬油
2 [) x( l  m+ w& [* s3 y1大匙7 N1 U7 M9 u4 \
鹽、糖、麻油、胡椒粉9 v. p9 d, i1 g6 Q- h
各少許* Y' A5 L# E$ N
太白粉
8 j! e$ o  F* [( e7 q7 a1大匙' x4 ]  a4 l" P4 B
調味料
# G* h: l- f- ?蠔油
. e0 z4 x, F% }6 d3 j1大匙+ W3 k# f" K% m5 e# x+ o
預備材料。
2 t- ^# b# F5 Z預備材料。
+ ]: ]+ Q, ]# H4 J7 n蝦仁用刀剁成泥狀。
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加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻,並摔打至黏調膠質狀,備用。
0 X9 Q( g0 t& _加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻,並摔打至黏調膠質狀,備用。
  `# o; l. A2 _8 c鮮蝦去掉頭和中間殼,保留尾殼。白蘿蔔去皮,切成7塊約2-3厘米厚度,用匙挖出圓洞。
% Z7 o0 d' m6 ~! m  c2 h/ o+ V鮮蝦去掉頭和中間殼,保留尾殼。白蘿蔔去皮,切成7塊約2-3厘米厚度,用匙挖出圓洞。" j& V3 a7 L9 [
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然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身,撈起並瀝乾水分。
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把燙好的白蘿蔔排入盤中,取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。5 k" m" d7 W: T2 _* b' T& x
把燙好的白蘿蔔排入盤中,取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
8 p( K% j+ Q; Z# I% X6 v" M$ k在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦,然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
! {) a5 \* F& w# u% _在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦,然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
$ u; S' k+ h" n, c% B" ?5 o% P把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。2 L! v4 R0 H* W: x' V
把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
/ ^' _; w2 v' V! D& ]蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡,加入調味料煮沸後,下太白粉水勾薄芡。
# R+ n. P6 Y; }9 T$ O$ F/ w蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡,加入調味料煮沸後,下太白粉水勾薄芡。* j  I3 g* S& Z0 x# T: q# L7 ?* j2 w+ x
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最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上,灑上蔥末即完成。; z8 c/ `: v4 i- z/ z6 T7 F
最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上,灑上蔥末即完成。
9 T- |/ Q7 F- w. A5 b( O8 nby Fan! J' O4 w# ]# }" Z' [' x

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回復樓主 親!! 早上好! 心底有WK、心情就會飛翔,心中要個希望、笑容就會清爽!

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