蝦肉釀白蘿蔔

mike阿泉

食材
$ i: h8 s' W( o0 r/ G8 d" `" ^白蘿蔔
1個
. F! {6 z" N/ k0 M* Z* d3 A蝦仁
# k0 `1 l% r( e2 r+ s150g
) R% N1 G7 e6 M' u: T鮮蝦
) U6 T* S* P* N7只
% D/ m' O5 k7 `+ c. D  X: [8 Y9 C! G  z; z芹菜粒
* d- l7 e) o3 |/ O$ Y  `20g
) w) f0 u6 l5 Q  w1 Z燙熟韮菜花
4 _9 a, X# T2 N! U5 i7條
" y' @( m0 q' q$ P. p8 [) H清雞湯或水
3 {9 l1 g3 v3 Y& z& Z  ^% b. f800ml
太白粉水
適量
7 }$ {) y7 M: _" [; [4 E2 @7 {蔥末
6 n- ~; m- I6 Y: H! T0 r6 H少許
蝦肉醃料
醬油
2 [) x( l  m+ w& [* s3 y1大匙
鹽、糖、麻油、胡椒粉
各少許
太白粉
8 j! e$ o  F* [( e7 q7 a1大匙
調味料
# G* h: l- f- ?蠔油
. e0 z4 x, F% }6 d3 j1大匙
預備材料。
2 t- ^# b# F5 Z預備材料。
+ ]: ]+ Q, ]# H4 J7 n蝦仁用刀剁成泥狀。
4 i4 Y4 M1 h2 }* p( t. N蝦仁用刀剁成泥狀。
加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。
0 X9 Q( g0 t& _加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。
  `# o; l. A2 _8 c鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。
% Z7 o0 d' m6 ~! m  c2 h/ o+ V鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。

然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起並瀝乾水分。
: R& X% o% e% y8 e然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起並瀝乾水分。
把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
8 p( K% j+ Q; Z# I% X6 v" M$ k在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
! {) a5 \* F& w# u% _在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
$ u; S' k+ h" n, c% B" ?5 o% P把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
/ ^' _; w2 v' V! D& ]蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。
# R+ n. P6 Y; }9 T$ O$ F/ w蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。

最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上，灑上蔥末即完成。
最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上，灑上蔥末即完成。
9 T- |/ Q7 F- w. A5 b( O8 nby Fan

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