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食材
& ~& Z' Z5 k* ~# a/ b牛腹肉心 Flap Steak/ J2 _+ O9 q _, p \
1 磅
# x- h' ^# T a x鹽及研磨胡椒. w" } X5 S" ~
適量
( c4 [2 a. i, ~! w% c" @) U2 x蔬菜油# ~5 X# m W* k
適量
9 Y8 L2 m# M* _$ V6 ~0 w阿根廷青醬! W! i" P5 S3 z# Y+ f
新鮮巴西利! [5 m+ _% W( T9 C8 P# U
1 杯
# j6 f& S2 R& U1 V新鮮奧勒岡, o8 s. }7 N. A7 x# X1 }
2 大匙
" v* a! L5 w5 x3 X+ b; q紅蔥頭
7 D0 f& B6 n' S& j! Y2 大匙
. L7 v2 b: ^- P6 L$ t蒜頭1 F3 B6 j+ P& j( P, Q8 x
2 瓣8 w$ h% C$ q0 t& ~9 B* w
特級初榨橄欖油7 q9 m+ J7 d: o! Y9 e: n( f
4~6 大匙
w/ E& r* Z1 r" g3 d( Y1 ?- P紅酒醋$ N: R1 [* s/ ^+ R
4 大匙" l' O- `' U+ `3 }( n# }9 e8 ]
乾辣椒碎" F! \/ l0 f. N
適量2 E0 T' E" E& b4 E' }5 X
鹽及研磨胡椒0 W2 ]: B. Q6 s/ B! F9 p* G% Z
適量7 ]+ {4 m, V' j: O
將牛排放置室溫半小時退冰，以紙巾擦乾表面水分後，撒上鹽及研磨胡椒. a4 R. `7 o, g' c* y. F! `
※ 這次使用牛腹肉心 Flap Steak，也可選擇其他部位牛排取代。2 _ P1 S2 w8 F' }+ l& _5 R/ U
將牛排放置室溫半小時退冰，以紙巾擦乾表面水分後，撒上鹽及研磨胡椒- _ S: D1 B" l1 j8 x# J8 B" q/ y
※ 這次使用牛腹肉心 Flap Steak，也可選擇其他部位牛排取代。
2 K! i' x5 n- U) ? k炙烤盤Grilling Pan加熱至中高溫，淋上少許蔬菜油
; l+ H+ W0 k" R7 k7 `炙烤盤Grilling Pan加熱至中高溫，淋上少許蔬菜油7 }1 p( }4 Y' q
放入牛排煎熟，一面約3~5分鐘，可依喜好熟度調整時間
5 V6 x# P1 R4 A/ i5 c' r放入牛排煎熟，一面約3~5分鐘，可依喜好熟度調整時間
. S2 Q! H5 ?/ |/ m0 X. z0 s1 Y3 r熟成後取出，放在切肉板上休息10分鐘，靜待肉汁重新分佈6 h0 k9 y9 [6 \
熟成後取出，放在切肉板上休息10分鐘，靜待肉汁重新分佈
4 x" B, ~+ V( G0 Z5 K將巴西利、奧勒岡、紅蔥頭及蒜頭切成細末（也可使用食物調理機打碎）3 k- p6 [# K1 F# z7 q
將巴西利、奧勒岡、紅蔥頭及蒜頭切成細末（也可使用食物調理機打碎）
) ?" f& D# X! a9 j9 H, f1 P) R加入橄欖油、紅酒醋及乾辣椒碎拌勻，以鹽及研磨胡椒調味，即為[阿根廷青醬]7 ~: x: l& S4 P3 \4 f, [0 I
加入橄欖油、紅酒醋及乾辣椒碎拌勻，以鹽及研磨胡椒調味，即為阿根廷青醬! x; o+ {7 r6 O6 b8 @8 i
將牛排切成粗條，淋上阿根廷青醬即可
H* b1 p6 F% v2 s# D4 |將牛排切成粗條，淋上阿根廷青醬即可4 V. [; p: M( V: k- \' {
by 貝兒實驗室/ C4 ^; Y" m& I+ u8 Z4 c
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發表於 2020-12-4 18:44:14
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