蛤蜊蒸蛋

mike阿泉

食材
雞蛋
2 k% [# J! a: `8 t. X! {4 E9 r3顆
5 i4 p, h3 x( e, ~! @- M$ P蛤蜊
+ N, `: x! {- F300g
6 ?1 _8 @* I/ J青蔥
1/4根
米酒
1大匙
水
6 U: r5 X7 P2 a: L3 [/ {! H9 E1杯
調味料
鹽
3 O  L; I! F, d  p) S1/8茶匙
/ o/ C- f$ g; c5 d) W鰹魚醬油（或日式醬油）
* A  S9 \2 a. J1茶匙

將青蔥洗淨切成蔥花；其它材料備齊。
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+ }! N" G3 e$ q將蛤蜊泡鹽水吐沙後沖乾淨備用。
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取一湯鍋，放入步驟2的蛤蜊，倒入1杯水及1大匙米酒，一煮開後取出蛤蜊，瀝出蛤蜊高湯放涼(微溫即可)備用。
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/ c0 ?+ D9 P1 a, q" y7 [8 j將3顆雞蛋打入量杯中。(約180ml)
+ k8 w" d; q- ~. }2 }將3顆雞蛋打入量杯中。(約180ml)
# m+ V- z6 S( j$ e" F/ |7 ]將蛋打散後，加入步驟3的蛤蜊高湯 ( 1:1.1=>蛋180ml :高湯200ml )，撒入鹽拌勻。
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將步驟5的蛋液過篩2次，可使蒸蛋口感更滑嫩。
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將步驟3的蛤蜊放入深盤中，再將步驟6的蛋液倒入深盤中。
將步驟3的蛤蜊放入深盤中，再將步驟6的蛋液倒入深盤中。
7 M2 x) O" x! M  G& [. S+ ^電鍋倒入2/3杯水，將深盤放入，蓋子不要全蓋，插一隻筷子留縫隙（可使蒸出來的蛋表面光滑細緻)。
電鍋倒入2/3杯水，將深盤放入，蓋子不要全蓋，插一隻筷子留縫隙（可使蒸出來的蛋表面光滑細緻)。
4 l/ B) R2 ?; r! R3 Q3 ]% x跳保溫後，再燜2-3分鐘，取出後淋上少許的鰹魚醬油提味，好吃的蛤蜊蒸蛋就這樣簡單上桌囉!
跳保溫後，再燜2-3分鐘，取出後淋上少許的鰹魚醬油提味，好吃的蛤蜊蒸蛋就這樣簡單上桌囉!
by小毓の饗樂廚房????

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谢谢分享，很喜欢！