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天下美食08-天妇罗小黄鱼[19P] Z& C1 h( _; J h
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* g; ~! W: W4 B r1 w 工艺:炸1 X( D+ x n8 _- f5 l9 W
口味:咸鲜味
$ z- ~9 z" R. B( B 烹饪时间<30分钟
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天妇罗是日式料理中的油炸食品,是四大日本料理之一。用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。
# |" ]- ], c5 T$ P 天妇罗裹着小黄鱼炸,做法简单,口感香酥脆爽,味道鲜嫩、让鱼的肉质更鲜美,营养又开胃,不油不腻,吃一口就停不下来!
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用料: {; A2 z* Y/ ]
主料:小黄鱼20条,天妇罗粉80克,水120毫升,虾片100克,姜3片
: Z& Y( z3 v6 i. R* } l 辅料:盐3克,料酒5克,生抽3克,蚝油3克,黑胡椒粉1克,淀粉5克,炸鱼油800毫升,吸油纸3片 G' A4 O) g. ^) d. |& n0 \ m1 q4 n
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天妇罗小黄鱼的做法' S. M* j9 ]6 v* I" z; _
' b' J4 C3 c# z9 r1 m8 c1.准备好食材。小黄鱼、天妇罗粉、生姜。
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! C" _+ }& @3 ?2.生姜切丝放入小黄鱼中,准备腌制小黄鱼,还可以准备一些虾片,配起来吃非常好。4 k4 { o* u0 I
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3.腌制小黄鱼,放入调料盐、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉。
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# p5 @* h3 \4 U F/ p* L4.搅拌均匀,腌制10分钟。
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5.天妇罗粉中加水,粉与水的比例1:1.5。& R, ^' x0 f9 I/ ]2 C1 p8 }3 _/ d
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2 l: j' ~2 a! T/ J' H: x% M6.用筷子将面糊搅拌均匀,不要有结块儿。- {$ E1 N' g( F
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9 {' W" F8 E4 A0 w7.锅中倒入油,烧热至七八成热。
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8.先放入虾片,膨胀开即可淋油捞出。1 t y) L# t% n3 J
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4 V& g+ [7 G( \8 W6 o" J' O9.一盘虾片就炸好了。
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+ D; N8 \# P5 F' s7 x10.腌制好的小黄鱼放入面糊中,均匀裹上面糊。, M1 t7 H% a" r* r6 \
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( z. o" g! W9 \4 S4 x3 A- u# T11.裹好一条放入锅中炸,陆续一个个的放入,改为中火炸。
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12.用筷子将小黄鱼翻面,每年炸约2分钟翻面。 c. z4 |. H; Y6 a. ~
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5 T% Q- Z* r5 [ y1 `: i) X13.大约炸5-6分钟,两面呈现金黄色,即可淋油出锅了。1 h1 U2 X: y1 O7 ]* |+ Y
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" m5 f) U( F1 d9 L14.捞出的小黄鱼在吸油纸上吸油,吸出油口感更好。% h( z( A! }( P' G' N4 X
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15.一盘金黄色咸鲜的天妇罗小黄鱼就上桌了,配上酥脆的虾片,很舒适的吃起来哟!
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天妇罗小黄鱼成品图! Q% q2 Q& A/ p2 S0 f
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" m P5 s+ v) A; |% a- a 烹饪技巧天妇罗粉口感鲜嫩细腻,比裹着面粉炸出来的好吃几个阶梯,天妇罗面糊不要太稀,控制好水,太稀小黄鱼上裹得少,炸出来就不饱满好看。喜欢的友友可以配上甜酸酱、沙拉酱一起吃,我比较喜欢原汁原味,没有配太多,供参考!3 M) u; G: e. R# @0 h4 v4 K
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