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菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱
. p- w7 C- I- z# v9 P' m. b口味:微辣
! }/ f3 b0 L& y/ ?, ?4 m2 B工艺:爆
1 O7 T3 q- j b8 U, P+ A% Z火爆鳝片的制作材料:
, {; Z7 Y; q* T: q主料:鳝鱼500克" w! w5 M, |7 J; |2 I
辅料:莴笋100克
, \3 F3 F! }5 G; O d! T" l; X# F D调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
3 m* k0 G" k; @) u火爆鳝片的特色:2 `6 q( w- `% N5 H6 R m. z
色泽红亮,味鲜脆嫩。
# g x* y, V6 ~4 y5 P教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃* [ \+ t0 m+ }7 K
1. 将去骨鳝片切成斜片;; }3 {7 H0 T+ Q9 O1 L
2. 葱切段,蒜切片;
; [8 P5 i' N9 Y+ W+ \( Q! E3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;
: S. I0 a" f/ u W1 ] D( h" w4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;
- u+ J F- S; ^; y% [& t5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。
4 S0 p ], A& i1 e# K+ P* u小帖士-食物相克:
. Q! |6 [, P2 z% q y1 L+ P鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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