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肉末蒸豆腐[14p]
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“这道菜肴使用的是南豆腐,采用蒸的方式,更能保持豆腐的原汁原味,营养也不容易流失。做法简单,口感清淡,非常适合老人和小孩食用。” P2 f1 o" X' ?+ e2 x/ ^1 t
食材明细. D7 C& I2 ?/ x0 S: V3 _" v2 }
主料- 南豆腐400g
- 猪里脊肉1块2 z) R- _3 _+ x$ h L6 Q
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辅料
- ]2 c0 ~8 p5 I8 }: p1 Q- 清淡口味
- 蒸工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度: {8 f0 V* d/ [) L) J- `) c# O: k) n
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肉末蒸豆腐的做法步骤: `( K% A# M. `, n) `3 }4 \
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1.准备好所有的食材。 - 5 A1 o" s1 i3 D1 q7 O) \0 v
2.将猪里脊肉清洗干净,然后剁成细小的肉末。 - / P5 K! h2 T3 P# I7 A" p+ U" w
3.将肉末放入碗中,加入1大勺生抽、1勺料酒和少许盐,搅拌均匀,然后放入1小勺淀粉,拌匀腌制十分钟左右。
1 Z. j/ m6 h( F3 s; V( W4 U4.将豆腐切成大小均匀的块状,平铺在碗底,生姜切成细丝,小葱切成葱花。
; f/ k% w. Z( Q5.炒锅烧热, 放入一勺食用油,油烧至六成热的时候,放入姜丝和葱花,小火煸炒出香味。
8 f0 E' c1 b! l, \( V, c: y8 v6.将肉末倒入锅中,快速煸炒,将肉末煸炒至散。- / f& L4 L' c2 F
7.加入适量生抽,翻炒均匀,就可以盛出来了。
9 h% v8 w1 t) O% k- |% v5 j8.将炒好的肉末盛入装有豆腐的碗里面,铺平。
0 x4 Z) j6 t9 z; }2 ]/ u: {8 I$ h' R- ]9.电饭煲的三角釜中放入适量清水,水量到最低水位线的位置。
/ [. f/ o: f/ ^( _# B4 V) n% K10.将豆腐肉末放入甄锅里面,然后将甄锅放回三角釜中。- 0 G8 z1 T T, _- _9 t
11.盖上盖子,电饭煲接通电源,选择“营养蒸”程序。
5 k+ F! g: V2 a- v, v12.蒸好之后,打开盖子,可以看见豆腐已经蒸出了很多孔,充分吸收了肉末的鲜香味道。
: d3 Z7 q! F: ~, {# f+ ]2 \13.出锅,撒上一些葱花,淋一勺芝麻油,就可以上桌享用啦。
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2 h: @( H: M5 \. i( c( e, w小窍门
( Z$ Z; w! S' e$ |8 \7 y n1.做蒸菜的豆腐要选择嫩豆腐,也就是南豆腐,或者盒装的内酯豆腐,北豆腐太硬,不容易入味,更适合用来煎。
1 w+ W) }. K: I2.肉泥可以选择里脊肉或者梅花肉,还可以加入少许五花肉,会更香。0 ]% A6 b% @6 f* z
3.炒肉末的时候可以根据个人的喜好调味,给小朋友吃的话口味清淡一些,大人吃口味重的话,可以加入辣椒粉或者五香粉等。
; a6 I" G- O$ g6 \+ q4.豆腐蒸制的时间要根据容器的大小、食材的多少以及厨具的火力等做出适当的调整。
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