番茄榆耳蒸蛋白

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材料
雞蛋白/蛋白 6 隻 [約 200 克/7 安士]，
0 W5 s, O# F  I2 b0 k番茄 2 個 [切粒]，
榆耳 6 克 [浸軟切粒]，
竹筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切粒]，
9 ]) i/ D9 G" v薑末 1/4 茶匙，
. B/ Q9 G! `" a- r! @' f+ V( B蔥粒 1 湯匙，
紹酒 2 茶匙

調味料
鮮味雞粉 1/2 茶匙，
水 300 毫升

芡汁
3 N! G0 s* p) A- _蠔油 1 湯匙，
水 250 毫升
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* o9 Z: }& Z. r' C埋芡
& E( {0 S! c  i7 `' w, M. r3 q水 1 湯匙，
粟粉 1/2 茶匙
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- {* A3 a) u0 v" |4 K9 Z: f做法
5 ?) q- G) T9 e1. 雞蛋白拂勻。調味料拌勻煮熱，撞入蛋白中，用篩隔去泡沫。
3 D( b' ?* d; x# ?8 E2 }  ~: N2. 深碟中倒入蛋白漿。蓋上錫紙。中火 (蓋半掩) 蒸15分鐘。
3. 用2茶匙油爆香薑末，炒榆耳片刻，灒酒。加筍粒及芡汁煮5分鐘。
/ d5 i9 D2 R: o$ y: q' e4. 加入番茄粒兜勻。埋芡後灑上蔥粒成燴料。
5. 把燴料淋在蒸好的蛋白上。

acchenry

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

acchenry

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