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: O( F5 p! I4 j# P" H
【材 料】
7 d6 }5 Y# a5 y小排骨400公克7 y$ V6 Z1 K8 ]. v* `
# [: F! }9 l2 y) e( D【調 味 料】2 D: g6 P& a# T% Z
料酒1大匙$ {- k9 }7 i a2 S
嫩精1/4小匙! M' X# V! ~& P9 j$ `$ r5 T1 \5 ~
丸莊醬油1大匙
; U6 ]2 N, L+ s1 P+ C" O8 _太白粉1大匙6 s+ L/ i3 z4 t6 u: i
麵粉2大匙
8 ~9 Y; ]7 f: j# P! e醋溜醬汁3/4杯
7 A6 a7 Y; N( ^# n6 j蕃茄汁1大匙& y A$ i5 U+ D
梅林辣醬油1小匙! t7 a" _) L2 s8 M8 X9 h
麻油1小匙: w | U, m% Y% v3 E9 y
7 d, }, J4 d6 Y7 g4 f
【做 法】
) m) ?: z. z7 Q. D% r7 z1.小排骨洗淨後切5公分長段,以調味料A醃約3小時,備用。
. l# T( [* h& u: u" n- p2.起一油鍋,將油燒熱至約140℃,將作法1的小排骨放入鍋中油炸約5分鐘呈金黃色,撈起並瀝乾油份,備用。
( u$ x, L% X! D1 z# H3 Q3.起一鍋,放入適量的油後燒熱,放入醋溜醬汁及蕃茄汁一起拌炒均勻後,將作法2的小排骨放入鍋中拌炒均勻,蓋上鍋蓋燜燒約8分鐘至收汁。
2 _: H$ v6 j$ ]; t3 _6 K1 O: P4.起鍋前,再淋入梅林辣醬油、麻油拌勻即完成。 |
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