什锦蛋包饭[4P]

cooldaddy

什锦蛋包饭原料：隔夜米饭（或冷却后的米饭）100克
鸡蛋2个
' M1 F) ?7 S* F- e0 e. O( Q' H6 G8 r香肠20克
4 M1 {  f0 c- k胡萝卜20克
豌豆20克
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玉米粒20克韭菜10根盐3克淀粉10克水5ml

什锦蛋包饭的做法
& u& ^# d$ p/ u% r1、米饭从冰箱中取出，在室温下自然回温。胡萝卜去皮切成0.5cm见方的小丁，香肠也切成同样大小的小丁，淀粉加水调成淀粉水备用。
2、鸡蛋打散，加入调好的水淀粉，充分搅拌。
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3、锅中倒油，用一个圆形的简单圈放在过中间，调成中小火，取少量蛋液倒在煎蛋圈中，待蛋液凝固后翻面（约2分钟），呈金黄色即可，同样的方法，将所有蛋液都做成鸡蛋皮备用。
4、锅中倒油，7成热时倒入胡萝卜丁，翻炒大约2分钟加入米饭，用铲子将米饭按散，然后加入豌豆，不停翻炒大约2分钟后加入香肠和玉米粒，翻炒均匀，待米饭炒干，米粒有弹性时调入盐炒匀，出锅即可。
+ g/ n/ k; Z4 c" b0 W5、锅中放清水，水开后加入少量盐（一小捏），将韭菜放入焯软，大约半分钟，捞出韭菜过凉水即可。
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6、将鸡蛋皮放在盘子中，取少量炒好的米饭放在鸡蛋皮上，用手将鸡蛋皮包上米饭，做成一个小包袱的形状，用焯烫好的韭菜叶把小包袱系好即可。
, D7 s' x& t6 ^& k3 @5 x% X3 d, I美食小提示
. w! C. }( w2 x1 C9 |- F1、做好炒饭的关键，是选择隔夜剩米饭，这样才能保证米粒的干燥和弹性。刚出锅的米饭，水份较多，不太适合做炒饭。
) ?* i2 ~2 n/ o. ~; g' C7 k2、米饭在炒之前，提前从冰箱里取出，自然回温，或者用微波炉稍微加热，这样米饭比较容易散开，也可以在手上沾点清水将成团的米饭疙瘩分开，在炒米饭时，不时的用铲子垂直向下剁米饭，而不是用力往下按压，那样做出来的饭颗粒不饱满，黏黏的。
3、在摊蛋皮时，将鸡蛋液中加入适量的水淀粉，会比较容易成型，且蛋皮的韧性大，摊好的蛋皮不容易碎。
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4、用鸡蛋皮包米饭时，注意米饭不要太多，那样容易把鸡蛋皮撑坏，破坏了小包袱的形状。
' m0 R3 \$ q- Q5、在用韭菜系小包袱的时候孩子和妈妈一定要一起合作，否则一个人可是完不成这个任务的，让孩子在工作中体会合作的乐趣和重要性吧。
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ily06

貌似不错，有空试试