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查看:70 回復:1 發表於 2017-1-20 20:57:23
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[素菜類] 【四川】凉拌秋葵[8P] [複製鏈接]

【四川】凉拌秋葵9 K- y( U- k7 _& X( B* ]6 o1 j
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秋葵这种近几年新流行起来的食材,已常见于菜市。原先买回来不熟悉烹饪方式,常用来煎蛋。直到试过一次凉拌,家人才说:这才是四川的味道,以后就得这么做,哈哈哈。
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食材明细" T- f# r7 f( p
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【四川】凉拌秋葵的做法步骤
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    1 h% M0 R' l' {8 `$ R; s秋葵清洗干净

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    7 m8 L% N8 X" o0 Z; ~! _锅中放适量清水,烧开后滴几滴植物油,放一克盐,放入秋葵焯水

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    焯熟后取出,放凉,夏天可以加些冰块冷却,冬季就常温冷却

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    切片
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    姜蒜切粒
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  • # `& v7 `) S9 c- h+ G
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    % z6 _8 z+ T) w6 h! ^加入生抽,香油,醋,白糖,盐,调匀,切上红尖椒碎放入。菜油烧热放凉后一同放入料汁中
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  • 3 q- {0 @/ m0 r9 v
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    2 Q+ H/ X  L( q# \* e# Z. W7 p淋入秋葵片中
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    成品

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小窍门/ F! V. s  n* e* ~& ]: c8 s
焯秋葵时放几滴油可保持秋葵颜色翠绿。
' x9 N$ |1 _* R" W使用的厨具:煮锅% G. D; A1 D/ O1 o

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