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查看:102 回復:1 發表於 2017-1-20 20:57:23
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[素菜類] 【四川】凉拌秋葵[8P] [複製鏈接]

【四川】凉拌秋葵7 }! p, n& [: T% B
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秋葵这种近几年新流行起来的食材,已常见于菜市。原先买回来不熟悉烹饪方式,常用来煎蛋。直到试过一次凉拌,家人才说:这才是四川的味道,以后就得这么做,哈哈哈。
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食材明细/ [6 P+ C) G1 k
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' |3 g; g7 E' x# V% l/ W【四川】凉拌秋葵的做法步骤0 V) {. Q# D2 ?, s

  • 5 I3 Y: t! q! G! i$ J
    1
    ( }9 c/ l7 A( F  ~
    秋葵清洗干净

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  • ) [. W+ D5 ^5 e. w, y
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    % w' P+ u) N$ S3 y! u锅中放适量清水,烧开后滴几滴植物油,放一克盐,放入秋葵焯水
    + i1 o+ Z6 ~8 x4 ]* t/ Y2 {* c% ?
  • # D8 _4 {* k8 F+ ^8 e
    3

    ! h" m& e! C9 i6 I4 M& ~焯熟后取出,放凉,夏天可以加些冰块冷却,冬季就常温冷却
    + P' S' k2 _7 `! c" X, [2 E
  • 8 m" R. C8 G0 q% c
    4
    " p5 O! \7 w& K$ t$ [. A1 \; j# I
    切片
    ! W% u* a7 ~- x) {! Q
  • 6 K! |1 A- E4 n: r" O  q% M. L$ r
    5
    - k2 O6 {0 }/ A- f$ U7 ^7 c4 A
    姜蒜切粒

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  • ) t" p; [5 m) `5 a4 v& ^
    6

    # D% v$ h1 \" \加入生抽,香油,醋,白糖,盐,调匀,切上红尖椒碎放入。菜油烧热放凉后一同放入料汁中

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  • # g3 W$ d+ {, t6 i7 N; {1 d
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    5 D& \% b6 m4 ?, [淋入秋葵片中
    9 K3 Y' r5 S! g* x8 X' O/ P

  • $ E: q9 @* L$ F& ~$ e
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    成品

    % [+ ]' L! b2 w
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" V. P& T: Q# U小窍门
* {: T0 j8 _4 ]焯秋葵时放几滴油可保持秋葵颜色翠绿。9 N, [5 Z! H/ p
使用的厨具:煮锅9 S3 E: ?9 l9 [
; m$ s; T: k' j  F

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; [+ {2 B, M  _
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