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發表於 2017-1-12 13:29:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

[素菜類] 【四川】凉拌秋葵[8P] [複製鏈接]

【四川】凉拌秋葵& o, o$ u. C- }( W$ v. [" j) S: P
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秋葵这种近几年新流行起来的食材,已常见于菜市。原先买回来不熟悉烹饪方式,常用来煎蛋。直到试过一次凉拌,家人才说:这才是四川的味道,以后就得这么做,哈哈哈。, F. {1 p* `1 C, ^: f6 y+ J/ ~
食材明细, g% o1 _  z6 x. a% h0 G% v
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% P7 o, `+ ~5 K% ]【四川】凉拌秋葵的做法步骤
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    秋葵清洗干净
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    - R" t1 ^+ W9 |  Q# e/ ~, \锅中放适量清水,烧开后滴几滴植物油,放一克盐,放入秋葵焯水

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    焯熟后取出,放凉,夏天可以加些冰块冷却,冬季就常温冷却
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  • 8 F9 U! p* N* A5 _. z& t4 e8 i
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    ( }$ M8 C- g: b& C切片

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  • " A2 I* @; a; E7 N
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    8 m2 C# P9 a) N姜蒜切粒
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  • ; D4 U) V2 `. o0 r3 {! l
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      `5 X" J/ y$ F8 s加入生抽,香油,醋,白糖,盐,调匀,切上红尖椒碎放入。菜油烧热放凉后一同放入料汁中
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    ( C7 K! \4 x( D4 U3 v/ [7 f3 l, t
    淋入秋葵片中

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    成品

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$ X' \% n5 T/ j5 v, m2 f0 H3 c  e. x小窍门4 s7 B( n  u+ e' w3 ~5 f5 a! M9 r; E
焯秋葵时放几滴油可保持秋葵颜色翠绿。
1 d, _& d- o" X" Z3 e; H" i使用的厨具:煮锅
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