卤牦牛肉[6P]

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$ q6 K  y* q' n7 t8 E& x" H工艺：卤
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( B5 X) [; O9 L; p0 F1 \2 S9 h难度：初中水平

人数：4人份
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5 l; a9 L; C4 P口味：椒麻味
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$ P1 V, v) Z' a8 r* x" Z/ a7 z9 g准备时间：15分钟

4 T& |' V) q! I# ~) p$ u烹饪时间：<90分钟

主料：牦牛肉500克
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调料：食盐5克冰糖20克姜5片蒜5瓣八角2粒干辣椒3个料酒2勺老抽2汤勺陈皮10克山楂10克草果2个胡椒粉1勺水适量
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2 c) r" n% G9 O6 `7 [" r8 m卤牦牛肉的做法

! |4 E* i, _& n1.牦牛肉解冻洗净备用

3 O+ G/ O" I* C9 x, K! D2.将以上食材全部准备好
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3 t% U# k& }2 @! d" ?3.牛肉下入锅中烧开逼出血水，撇去浮沫捞出备用
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4.将陈皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、盐放入高压锅中加入清水，放入冰糖

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5.将焯好的牛肉放入锅中，盖上盖压二十分钟
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6.不揭盖再焖一小时后捞出即可切片
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0 A: \7 O7 i* |% E# j烹饪技巧
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% _: ^* W0 b3 r' j% ^1、高压锅跳至保温状态后不要揭盖再焖一小时牛肉更入味；

2、中间的辣椒酱随自己喜好随意调配，我这个就是生抽醋香油加油辣椒和大蒜末。
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