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工艺：卤$ e+ H" _- b& r8 h
% P1 {' E; [8 g; `3 i' l3 q R8 ^$ P难度：初级入门
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人数：3人份' {8 r x& v* u" X, b
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口味：咸鲜味6 _; w6 _; ?0 y; b
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准备时间：15分钟
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" }6 c% I2 b# z/ y5 _+ v烹饪时间：<60分钟 _3 D' X. ~. A* h& ?' U8 {
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主料：鸡蛋6个
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辅料：香菜1棵
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) I" h- F. H+ T1 b9 R调料：食盐2茶匙生抽1汤匙老抽1/2汤匙卤料包1包白糖1茶匙水适量
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印花卤蛋的做法+ [" q! a# w0 R$ R3 T. f2 h
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1.鸡蛋先放入清水中煮开，4分钟后关后，用余温继续焖5分钟左右
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2.煮鸡蛋时，摘下形状好看的香菜叶，用滚开水将纱布和棉绳烫过之后剪成适合的大小，备用' Q: O$ c8 J7 B8 F/ q
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3.鸡蛋捞出浸在冷水中，方便拨壳) x8 H4 I I$ d* J# T/ B
Y- R6 g' I- ]. d$ ?. H4.取一片香菜叶，正的那面贴在鸡蛋上，整理平整紧贴在上面，这样印出来的花纹才会明显，逐个弄好/ p, K9 _+ Q5 n! u$ f! D. e) N
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: j h4 s4 I6 v3 G5.取一张纱布，将贴好香菜叶的鸡蛋包裹起来，再用棉绳绑紧 _- Q$ j( o6 |
0 C! j4 e3 p. Y& \0 q: B6.最后，将鸡蛋和卤料包一起放入锅里，调入盐、生抽、老抽、白糖，大火煮开后转中火卤制半小时，即可
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$ }, E M1 {5 [" d/ |8 X# {烹饪技巧( V3 Q7 _5 m+ Z. ^
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1、除了用香菜叶也可以用芹菜叶等其他蔬菜叶子代替，当然必须是能够食用的叶子；
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5 ~9 B, v5 I; A9 P7 R2、卤料包超市都有卖，也可以直接买香料，如桂皮、八角、茴香、花椒等；# t1 C7 b0 _: E% b1 ^
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3、纱布药店有卖，用之前用滚开水烫一会儿即可用了。
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發表於 2016-4-26 14:54:34
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