酥炸糖醋小排[6P]

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烹制方法　

, p! j* h! n5 _; ~0 s- F5 O材料：猪肋骨（1斤）
调料：黄酒（500毫升）、老抽（15克）、生抽（20克）、冰糖（30克），醋（15毫升）


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: F8 d+ E4 @2 j3 S( J. J+ A1　把排骨洗干净，剁成麻将大小的块状，用厨房纸抹干排骨表面的水分。


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2　锅倒入稍多油，油温升至五成热时，放入排骨炸至金棕色，两端露出骨头，捞出（可换成煎）。

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! T! m( _0 @/ S, k+ y3　锅留底油，爆香姜片和葱段，放入排骨炒出香味。


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4　倒入黄酒、老抽、生抽、冰糖，焖煮40分钟。


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3 u; ?' M0 |1 L4 X( \* c1 K5　待水收浓时，放入醋15毫升，拌匀出锅。