五花肉7种做法，一星期不重样！[7p]

spetoct

1、农家小炒肉

# J) C7 u0 l/ V# E4 j食材：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量
8 p$ H4 X! }0 |+ i2 o" ^/ s4 W
6 n2 P- v- ^2 l9 C2 u' f+ k. W耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内
$ ]' z  `) N- }# E& I
做法：

, k, ~# q9 ?- A) B  L' C1)五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；

0 Q) Y" O* d. L8 z: i9 T, O7 O& p2)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；

: T" H0 p7 |' x! i/ Q) U" y3)倒入切片的五花肉；
7 ^  e, n& x4 i; J' K
3 h$ `/ k& r3 X4 f5 V# Q6 X* V9 A* G4)翻炒至五花肉变色，加入青蒜；
6 v8 b4 b. d5 O. G1 U+ K: G, x
5 R* _: r3 N! n0 x5)翻炒均匀，加入青红椒；

6)继续炒匀，加入剁椒；7)加入生抽；8)加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

注意事项：
' z# N, T) n( \
1)五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好；
8 U# o1 k4 ~: g% g0 R* J
2)尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味；
3 f$ s  j5 z* T1 k9 n) f
6 G0 C4 v* @  h9 v/ e3)剁椒的用量可根据自己的口味调节；
; \1 l) \. r6 l
4)剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。
- n! }% h- f  C$ A# b% O. {: `8 q2 V
+ d5 k4 s8 Q  p1 {2、川味回锅肉

. j" O! O2 G. |7 X4 K食材：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量
6 R9 ~  V) U( ]# s8 [$ R
+ `" P+ p) Z/ |. J. a* O耗时：准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟
0 q) _$ i" B7 r. k7 D5 g0 g+ r
做法：
. i0 |: |* H5 Y- G2 r
4 q5 b% I- W* `4 M; g; [' m1)五花肉猪八成熟，切厚片
1 Q' N2 C. M- h' w5 D
. P( A) x: Y! i5 r1 G& f1 H7 n2)葱姜蒜片

) l! s* N- Y. X  e3)青蒜斜切片
! y5 g* C- _9 E& c
4)郫县豆瓣

& A( b+ ^8 w4 \2 f9 N5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香
! G* t* J/ A. v( ]7 R6 Z  B! E
! o8 ~' p7 s/ q0 p6 n' Z6)倒入肉片翻炒

7)炒至肉片卷边

8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀

% S5 c- E0 H  i. t0 e9)再下入青蒜翻炒几下

2 w3 }! ?+ w3 F/ q, Z- N# Y; X10)炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

注意事项：

* F- c+ [" o) `$ |% P1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
+ L+ ~/ e) }5 \, g4 [
2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。

3、梅菜扣肉

* I5 c9 k6 Z% l4 u8 q* m用料

五花肉750克 梅干菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白糖5克 水淀粉适量 食盐适量 色拉油适量
. z0 Q& k$ A" n' ^" z: U
1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎

1 I# o( S' H- i. V2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔
# A1 T! l9 _: q! e# y) M: h
5 c! G. g. a& g3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出
6 f7 L2 w1 K& d; w
4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片
# G7 |" w# e6 x1 r, T" f; h. D
5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟
9 W) ?& O' u9 H) a$ [, Y
6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时
4 q) r& R) U- w; ~7 G5 j
' g5 V4 N5 O+ N; L9 p7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可
& P9 M' P( C1 `  D8 n0 ?( s5 O3 B
8 c# M2 I$ L' v, Y/ s, |4、家常红烧肉
- ?0 x% f* K2 B% b3 ?& `0 F
用料
% n8 O$ H% R, R$ T+ m. u; u* F
五花肉400克 土豆2个 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 料酒1/2汤匙 植物油2汤匙 香叶1片 陈皮1块 八角1块 食盐1/2茶匙 冰糖1小把 蒜2瓣 姜1小块 干山楂2个

1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块

: X: \/ S$ J0 W, u2、热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色
; i' y) p- A/ Y; _- N/ A
3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了

5、凉拌五花肉卷

用料

' \% j( F/ g8 N五花肉500克 香叶1片 花椒15粒 蒜1头 野山椒2只 姜10克 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 醋10毫升 白糖2克 香油5毫升 食盐少许 水适量 细香葱2棵 八角1个
2 D' |  [: F1 {$ k  c$ k
  g* p" o' A7 U1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢

2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧

3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟

+ ?8 L6 c( F" }/ t0 Q4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中

5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可
3 _7 f6 Z  ~0 `! w% M& S7 i
' r2 i3 G8 \0 i6 {  p6、辣白菜炒五花肉
* Z' S7 G2 Z' I9 c  K- H
3 W3 j! \* w; I- E- T用料

  v  [% h1 X; W; t  E五花肉200克 辣白菜100克 蒜2瓣 白糖5克 料酒10毫升 生抽5毫升 植物油15毫升 食盐2克

1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎

+ F( m0 C9 q; k9 R# N2 t2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香

5 I+ Z, W; q8 z3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜

4、翻炒均匀即可出锅，装盘食用

7、酸豆角炒五花肉
( o# w4 m/ [- Y8 m7 U- D, d* C
用料
6 u* Q" w" V3 ^. |5 U. \
五花肉200克 酸豆角80克 小米椒2个 尖椒1个 小葱适量 料酒1小匙 酱油1大匙 蒜3瓣 姜1小块 白糖1/3小匙 鸡精少许 食盐1小匙 花生油2大匙

$ E9 M4 p2 [; F  \1、五花肉洗净切成小丁
) I9 G4 M5 P4 y+ N
+ |1 i, a6 I" a4 V2、小米椒与青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片
6 E) f$ x/ e  C; A! N+ a8 ]1 B+ s
3、热锅放油，下入五花肉，炒至出油
5 a2 F& W" C; V: P
1 t! c. a3 {' Y. r& ~" ?4、下入酱油，料酒，盐

. J- e6 T6 H- C) ~2 q0 ~1 G5、炒匀
! Y% E" e' e9 J# v0 H) _- M: U0 h
6、下入小米椒，大蒜，生姜，炒匀
  Y+ E0 \8 n; M0 w% H- V2 ~
7、下入酸豆角与青尖椒，翻炒两分钟

. v" g& c: R1 }) R! |8、放入鸡精，白糖，葱花，炒匀即可