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查看:245 回復:1 發表於 2014-9-1 20:27:19
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發表於 2014-8-31 11:15:59 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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[無圖菜譜] 【有这个你还吃方便面吗?】红烧牛肉面[8P] [複製鏈接]

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   怀孕的人的口味真的是捉摸不透,比如以前爱吃的现在看也不看,以前不爱吃的现在爱吃,时令的不想吃,偏偏想要吃现在没有的。还喜欢吃那些垃圾食品和孕妇不能吃的东西。7 k. R! v6 g( v4 |2 i

2 G) n1 F+ S3 ]$ P/ R   在医院住院那会经常就和临床的偷吃米线,回来家我看管的严,但是也扛不住人家偷吃,某天回来我一下就闻到满屋子的方便面味......" b  P" j4 K% w+ ]/ S3 m7 k/ f

& \: K/ X. d2 b/ V4 A3 {   想吃方便面,容易,看我给你山寨一碗出来!红烧牛肉面的汤底有讲究,你知道吗?$ s7 _4 B+ X6 j* J
        
6 l8 V' D% N( p, v7 Y- f1 O( h   有这一碗,孕妇果然坚决的抛弃了方便面。其实自从买了面条机,我家连外面买的挂面都不吃了,但是为了视觉上的一致,还是选择了超市卖的鸡蛋面。用自己做的手擀面更好吃。2 I8 C& k! h% [; w) Y; d, S
   一次炖了一锅,分装到保鲜袋冷冻,随吃随拿出来热一下,岂不是“方便面”?第二天早上给煮了菠菜汁的猫耳朵,劲道弹牙,孕妇吃了一大碗。7 F' q  x% Z' @  u
   
. n. `3 w8 c7 u; }& T. x   【原料】:) t$ m# Y" U8 t/ V1 z& F0 w
        牛腩600克  4 [- i6 I# p  k/ h6 z6 N! h
   【配料】:
7 F9 ^) S; H3 s( H! b7 k7 e        胡萝卜一根 香菜或者香葱一根  姜一大块 葱两段  八角一个 草果一个 肉蔻两个
- J3 l) i) x9 u; l# F: o   【调料】:
; S8 p# X* o9 p, b. X5 V6 n        盐两茶匙 生抽两汤匙 老抽半汤匙  番茄酱一汤匙  - R! K* p5 G! W7 g% d
        
3 M# D% L* x: G! |7 d9 V做法:4 J' w# d. D- U$ i
   1,原料图。, f$ c. `8 }) @8 h" B1 n
   2,牛肉切小块,冷水下锅,放半块拍碎的姜,煮开后煮一分钟。
6 W' l2 F: v$ a: h* O, p   3,用温水冲洗干净牛肉备用。胡萝卜切小丁。剩下的姜切片,八角掰碎。+ `2 i2 D, q/ Q
   4,锅里放油,把牛肉,八角,草果,肉蔻一起炒出水分,再加入姜,葱,炒均匀。
2 N$ O, t! z9 B  d1 Q# i   5,放生抽,老抽,番茄酱,一起炒均。兑热水大火烧开,小火炖到牛肉软烂。
3 x& }' T7 I+ ]  D8 s   6,加入盐,胡萝卜,继续煮20分钟。即成红烧牛肉面汤底。
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: e7 L+ e+ k9 Y7 d   汤汁浓郁红亮,但是不清爽不油腻。
, x0 N$ V4 x$ @1 [) L/ F  f   面条一定要另一个锅单煮,煮好捞出来,连肉带汤浇进去,撒点香菜即可。: D, N- r" \9 T3 ]
   分装可以把保鲜袋套在碗上,够一碗即可一份。煮面煮六成把水滤除,倒入牛肉汤,不折不扣的红烧牛肉卤面,特别够味。
3 m) a! p3 l9 _' O. g        6 @1 Q1 y" ]6 B, d! }9 V; t
   这个味道相当好,一定要记住:
3 B# \6 [: R1 Z  u   1,牛肉冷水下锅,煮出血污,才能保证汤清,捞出来不能用冷水冲,用温水冲洗干净。
0 s$ O( T* ^" ]7 X   2,调料里加入了番茄酱,但是吃不出番茄酱的味道,作用在于中和酱油的味道,并且汤的颜色会红亮一点,省略了糖的加入。
5 x% O; b: r! W% I8 j0 r   3,草果和肉蔻没有的话可以不用。
# W8 \, L/ ~' J$ y0 X! U- q   4,做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主,油腻腻的面条谁也不愿意吃。# D/ c& D0 z6 a" [
   5,孕妇不可以吃辣,所以暂时只做了红烧味,喜欢辣的可以加辣椒。用牛腩比纯牛肉口感好,因为牛腩有筋,并且不柴。( V- B+ f2 j5 w' p4 i" ^
        
1 f+ G9 L. f5 F   自己手擀面或者压面机压的时候,放一个鸡蛋,一茶匙盐,半茶匙碱面,半汤匙油,比方便面的饼饼好吃。
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这个面不就是方便面嘛:L调料是自己的

回復樓主 親!! 早上好! 心底有WK、心情就會飛翔,心中要個希望、笑容就會清爽!

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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