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[蛋] 蛤蜊蒸蛋 [複製鏈接]

食材8 b1 p: w3 a0 W) x5 y+ M
雞蛋2 @9 Y2 F2 x; d
3顆
* a/ Q* e! t, k* c' K- f) [: w蛤蜊
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青蔥/ T9 {2 B9 s2 Q* r2 Y, s
1/4根
6 |/ \) O* a( y1 R# e米酒
, V) w8 _9 ]+ V8 H0 p5 M) h+ f2 B5 p3 h1大匙
  M7 Z6 d0 h/ w5 T
! P1 S8 A0 d+ X) P8 P9 p1杯
  }; }  H8 n! h, y調味料
& ]) ?3 Z: M) o1 `. n! x6 c
1 |/ U0 s5 b1 l' `/ J- ^# T* l! x! l  M1/8茶匙
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1茶匙
3 d+ N8 i( O+ a) v6 j3 }/ S5 O' g( m( K( g9 a" G
將青蔥洗淨切成蔥花;其它材料備齊。$ V" a8 c1 t5 z! O3 W- A; Q
將青蔥洗淨切成蔥花;其它材料備齊。9 Q, ~) l/ f8 ~" T5 q
將蛤蜊泡鹽水吐沙後沖乾淨備用。
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取一湯鍋,放入步驟2的蛤蜊,倒入1杯水及1大匙米酒,一煮開後取出蛤蜊,瀝出蛤蜊高湯放涼(微溫即可)備用。, [/ {% e- l, s8 A( _, K$ e; O
取一湯鍋,放入步驟2的蛤蜊,倒入1杯水及1大匙米酒,一煮開後取出蛤蜊,瀝出蛤蜊高湯放涼(微溫即可)備用。
9 X& t0 L( i' ~0 [2 |) ~5 M8 p將3顆雞蛋打入量杯中。(約180ml)
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將蛋打散後,加入步驟3的蛤蜊高湯 ( 1:1.1=>蛋180ml :高湯200ml ),撒入鹽拌勻。
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將步驟5的蛋液過篩2次,可使蒸蛋口感更滑嫩。* n# [+ y' I0 w# S' E
將步驟5的蛋液過篩2次,可使蒸蛋口感更滑嫩。2 i3 T- p% w7 P  h: O  k% W
將步驟3的蛤蜊放入深盤中,再將步驟6的蛋液倒入深盤中。
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電鍋倒入2/3杯水,將深盤放入,蓋子不要全蓋,插一隻筷子留縫隙(可使蒸出來的蛋表面光滑細緻)。
" y* G  \( Y) z5 T4 D6 M% `1 ?; L電鍋倒入2/3杯水,將深盤放入,蓋子不要全蓋,插一隻筷子留縫隙(可使蒸出來的蛋表面光滑細緻)。
. ?; ~) W4 H! l  M# i跳保溫後,再燜2-3分鐘,取出後淋上少許的鰹魚醬油提味,好吃的蛤蜊蒸蛋就這樣簡單上桌囉!
: t+ N; l& c! i跳保溫後,再燜2-3分鐘,取出後淋上少許的鰹魚醬油提味,好吃的蛤蜊蒸蛋就這樣簡單上桌囉!  q2 D; J( ^$ B
by小毓の饗樂廚房????# q7 U, g1 b% G# f
4 i- W) w! T/ @2 s4 J: e* \! D* q

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