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[米面&年糕類] 肠仔小面包[15P] [複製鏈接]

肠仔小面包[15P]用料3 M0 S2 ?. f/ o

5 g* A5 W: x+ t* t4 D' W/ b1 q 主料
( A" M, ^+ Z6 ^% l
' \; O% W3 S' y. |2 V8 k5 t4 F) h3 j+ R
- \! E9 V# H! C" U. J
高筋面粉125克# Y4 y" q5 U3 T

, i! m5 p% q# q% o6 G4 L! r9 g: q3 h8 j: q
7 B3 I5 Y- {8 c* B
低筋面粉32克5 @* Y7 {8 J# ~8 \
0 ]$ {: ]# |3 P3 z: Y) i4 r
/ T# X3 [2 e  g0 H5 V5 a
( Y3 ?4 ~; z0 L: {' R( }, s
细砂糖28克
- Y8 P! B, c- m1 ~. s, |. Z
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干酵母2克
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2 R2 }; k* w- `9 _9 t4 N
' R# Q" s3 D2 G$ M  } 奶粉8克
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/ }6 B+ L0 M' _ 黄油20克1 B0 k$ c  J- v/ g6 P* @
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* c7 u4 c7 U( k
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鸡蛋19克  z$ O1 \) p/ n$ ~; J0 d
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  Q% g$ m' ^+ [8 x2 R" n) u' ^ 牛奶25克
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0 B+ Y) O/ s9 Z' Z" K0 a
炼奶9克2 U9 A1 ?4 D- A' o/ Z

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. g9 h" F9 q  }$ d7 W) c7 a4 G7 }0 i+ R: l# s' u9 K
水50克
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辅料' t) k+ K5 @% W: s( s

1 X' ^) {9 {1 [# }! ~ 香肠6根* A, j2 P. i: \5 P  b' x# ^6 w

; @& N) }- G" p* V% `6 i7 a 黄油适量
3 e1 c" l8 E4 L, x/ m6 W8 a1 S: d
盐2克( G( N7 p9 @8 B9 L! a
  j) Y, l4 F( @, f+ g/ v! E0 |( g
肠仔小面包的做法
! \' _2 |# ^5 h6 {8 l" b8 x; q# V& e$ `) |1 o0 [8 y
1.
! [8 p6 U  c+ ?+ U& [$ M
. ^: ^' o+ |8 [: C7 z& V! V将除黄油,以外的所有材料放入面包机桶内,先转动按钮至和面程序,时间设置17分钟,当揉面剩余时间为10分钟的时候放入黄油,程序结束时检查面团,揉至扩展阶段' ?2 N1 A8 B) t( t

; H5 B  V3 d+ Z1 v7 S- r
5 O' E4 [/ O- ?' t- [) R4 N0 @! m: {3 E) \2 Y9 w& Z* r* d
2.+ t: S* V+ Q* |3 g4 e

, V' {# n0 N  B% J .拿出桶放盆里发酵至1.5-2-倍大,手插入面团,洞孔不回缩不塌陷
3 |4 M* [9 b7 W5 p' ]3 s* Q/ S+ U: R% P. w

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  z) v! Q$ R/ Y; v3.
" H$ i6 N3 S& W8 v; {2 d
8 g0 |) J# O2 {& b. ?* @# y面团平均分成6等份,再次搓圆,盖上保鲜膜醒面15分钟
  `8 Y# X0 `) T( j/ m; P7 ]
$ P9 Q) A) `$ G  R! n0 B4 I  `' j& m% e: k8 H4 H

* Y: L; D1 P2 P( {4.* I1 `  }- C% [$ ^% T1 S0 c
: Z- d0 G* m+ ^! D) s& x
.取一小块面团,擀成椭圆形
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7 [0 P$ u! `( l( b

3 a; H; {% A2 H0 {" ~& Z1 I5.
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翻面,用锋利的小刀在面团的中间划开几道裂口,放入一根香肠,捏紧收口
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7 T  r) y3 I4 u+ [
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6.
8 R. j) v$ t6 x2 c" ?" `) j! k7 W: W: ?( p2 {: o
将做好的肠仔包放入烤盘,收口放下
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1 K, Z% _4 a+ s* b) X. S# Y& e+ V) ], n3 T- f
8 z5 z, S* A" L3 x1 O3 s
7.
9 q) `7 ?% K. z% ~% M4 \; L
: O" G! B' O1 ~! E, O) m3 L' R. A放到烤箱里面底下放一碗温水,醒发二倍大。: h1 U9 M; x4 a7 c! v; w( \
9 C4 k6 }1 U. P+ z

  U5 W+ X3 ?& }/ m  n9 l* m3 t& U! ~- ?
8.$ E( i. s( r% L, n$ \. s/ @

1 c$ U. c# [* s) M: V9 g烤箱预热180度,上下火中层烘烤15分钟左右。
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9.
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" v; a5 s7 N- B: J2 ~  y% ]( A出炉刷黄油液。
0 m" I, q+ E5 Y3 a# P0 `- Y5 s" l0 Q9 O, r; v1 ^" J. G. a) b$ P
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肠仔小面包成品图
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0 X6 d- ~# e: K  K0 a1 V8 a/ p( U- y0 C; s; B, C
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烹饪技巧
+ r3 v, C+ j1 Y; a6 b9 O% Y. O
" R! ^1 E4 I7 f* F( ^( j* Y 因为每个烤箱的温度不一样,所以要自行观察,如果上色很快就要调低温度,出炉后等温热的时候就要打包$ o7 [' C# r5 W& _2 U: g( r8 ?
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沙发
發表於 2020-4-30 20:15:29 | 只看該作者
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絕對的好貼!謝謝啊!逐字逐圖地看完這個帖子以後,我的心久久不能平靜,感恩啊!

回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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