全世界最成功的男人,原来都是素食主义者

佐罗

“我认为素食对人类性格的改变，

会对人类带来有益的影响。”
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——Albert Einstein（爱因斯坦）


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爱因斯坦有很多关于“吃素食”的言论，他的晚年也确实在践行这个习惯。吃素已经一件非常普遍的饮食习惯，特别是对于一些追求健康以及爱护动物的人群来说，更是一件有意义的事。

你认识的这些人
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4 D9 a" O/ N% V) s: F都是素食主义者

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Leonardo DiCaprio（莱昂纳多·迪卡普里奥）
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曾经的小李子单凭外貌就能让大批的女性为之倾倒，可人家可不是只有“颜”那么简单，有演技才是他正在想要的标签。说到小李子吃素的原因，并不是因为什么宗教立场，而是单纯的因为他热爱小动物，发自内心的爱护动物。而且他还拒穿动物皮制物品。
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; V" \1 X2 d" N. ]! w. I9 ?莱昂纳多：
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; A% I6 ^* ?/ C( v  }5 j/ C# d「素食主义不只是正确的道路，

2 _6 P8 Z1 l/ r9 R它是一件值得当众高声喝采的事！」
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% A* T; f3 d) j: w" O) A+ o1998年莱昂纳多还创建了自己的基金会——莱昂纳多·迪卡普里奥基金会，旨在保护地球以及濒临灭绝的物种。
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美国前总统“克林顿”
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2004年，克林顿进行了四次心脏搭桥手术。在这之后的克林顿决定从新调整自己的饮食，以素食为主。他将自己的健康归功于吃素，还称是素食拯救了他的生命。

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4 m' r" c: ~5 M  e" \3 x9 u2 uBizStone(比兹·斯通)

% M0 P: H! u1 x" a6 f: M推特联合创始人比兹·斯通绝对是一个纯素食主义者。这个拥有净值2亿美元的财富，最富有美国人100名之一的企业家，已经吃素10多年，是少数敢自称纯素食的人。去年还与推特另一位创始人Evan Williams(埃文·威廉姆斯)共同投资了一家素食公司。
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6 `+ s$ Y& I) x$ e7 l( |$ \Mark Elliot Zuckerberg（马克·艾略特·扎克伯格）

) l* ?- P& u3 i0 [" ?. O! xFacebook CEO扎克伯格吃素的原因，是与她女儿有关。

2 s  m. A* g7 ~8 W9 a扎克伯格曾说过：

! |) ?. c. }6 j% a+ O( p「边享受吃肉，
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1 l. S- s) J3 L2 n/ L( M0 _! B; {一边漠视它本来是一个生命，
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对我来说是完全不负责任的想法。」

扎克伯格在她女儿刚出生时，写了一封信，信中他谈到了关于个性化教育、互联网和健康等领域的展望，并宣布将捐出99%的Facebook股份用于慈善，为女儿这一代人创造更美好的世界。
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3 o3 _; G0 g3 ]! a: ]乔布斯

" `* _+ L) m  {/ |据《活着就为改变世界：史蒂夫·乔布斯传》中记载，上世纪70年代，19岁的乔布斯远赴印度旅行，从印度回来后，他开始信奉佛教，并开始吃素。

素食主义者的天堂
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现在在全世界范围内，无论是追求健康还是出于爱护环境等各种原因，素食主义的氛围越来越浓重，烹调方式也是越来越丰富。而这些地方也是素食者的天堂。

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美国俄勒冈州波特兰市，是一个非常适合素食主义者居住的地方。整个波特兰市有100多家素食餐厅，还有世界上唯一一家素食主义商场。在这样的素食天地里，一定是素食主义者希望居住的环境。


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美国纽约，一个世界级的大都市，同时拥有超过150多家的严格素食餐厅，建立了世界上第一所提供素食的公立学校。最出名要说到“纽约素食节”，每年这个时候就会有各地的素食爱好者聚集在纽约，分享美食、以及世界级讲座。



旧金山，是美国第一个开创“无肉星期一”的城市。每周都有市民带着自己素食便当参加农贸集市，去参观一些当地著名的景点。
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/ J, P9 x/ `. F& j8 u另外一个要提及的城市，是美国德克萨斯。不同于其它城市的是，这个城市是肉食者的天堂。但位于德州境内的奥斯汀市却是以丰富的素食与饮料文明。
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* c5 n' I0 |# B; d这些素食者的天堂，有没有勾起你去一探究竟、品味每位素食的冲动呢？
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; z; U. z. C7 o; L其实在中国，素食也越来越流行，主要是人们的生活方式与价值观念的改变。从曾经的流行风尚转变为饮食习惯，素食也成为了更适合现代人的一种生活方式。有时候，何不换一种生活方式尝试一下，或许你会找到更适合你的生活方式。
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素食更加健康
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如今癌症高发，特别是当今发达地区患的大都是“富癌”，富营养化是其发生的主要原因之一。已有研究证实，乳腺癌治疗康复后，肥胖者比体重控制者更易于复发。有时，我们对高危癌症患者，或者部分与饮食关系特别密切的癌症（如肠癌、乳腺癌、肝癌、胰腺癌、卵巢癌、膀胱癌等）患者，常常主张素食亦无妨；甚至会更好些。
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  ~% y% K; a0 V3 Z苏格兰科学家研究发现，多吃蔬菜和水果，可摄入大量的水杨酸，素食者血液中水杨酸含量较高，水杨酸可防止素食者患心脏病和癌症。
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$ _5 j8 L: Y  Y+ s9 t9 E; Z% z  A素食不当带来的健康问题

7 I1 Z/ `4 M& f: y3 g) n$ K可能很多人会关心这样一个问题：素食会不会带来营养缺乏的问题？有一位女同志咨询我一个问题，她的儿子今年大一了，体质很差。小时候一直和外婆一起生活，小时候自己的儿子还一直是正常饮食，自从进入高中之后，不知为何，儿子突然开始食素，牛奶、鸡蛋都不吃，高三时就时常头晕、有时还有贫血，进入大学后，功课没有以前紧了，但视力也开始下降，而且下降的很厉害，父母亲很着急。
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这样的例子在生活中不少，确实，素食或许更加健康，但一味追求食素，不注意合理性，健康困扰也就随之而来了。
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: a8 x( y8 b& R8 K2 q) c  S素食因地、因人而异，大致可分为全部食用植物制品的净素食、植物性食物与乳制品同食的乳素食、植物性食物与适量奶、蛋同食的乳蛋素食三种类型。
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如何合理健康地“食素”

) m% m8 T; J0 K由于素食者可能导致维生素A、维生素D、钙及铁、优质蛋白等营养素摄入量的缺乏与不足，同样会影响健康。
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因此，为了达到营养平衡、体格健壮的目的，素食者要注意以下几方面：

① 平衡膳食：所谓膳食平衡，就是要保证所食用的食物之间、各营养素之间保持适度的平衡，以满足人体的需要。

5 ^& `+ E5 {3 i: \; Z众所周知，人体需要六大营养素（蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和水），在平时的饮食中，就要注意食物中的六大营养素等的合理搭配，要考虑膳食品种的多样化（就是我们说的“杂”），通过不同食物的组合、互补，可提高食物的营养价值。



( ]  w1 K  W& a% W例如谷类缺乏赖氨酸，而豆类缺乏蛋氨酸，谷类和豆类混食，可以取长补短，提高蛋白质的利用率。因此，素食者千万要避免吃单一的食物。
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② 像上述案例中，这位大一学生从高中开始食素，高中时期正是身体生长发育的高峰时期，对各种营养素，特别是蛋白质和钙的需求量很高，该学生应多食大豆制品，因大豆是植物性食品中蛋白质质量最佳的食物。

③ 素食者需要的蛋白质、铁和锌等，可以主要从豆类、坚果、种子和大豆制品中获得。
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素食者需要的钙，可通过多摄入海带、紫菜、芝麻酱和绿叶蔬菜等来摄取。 鱼类中含有大量的omega-3不饱和脂肪酸，在核桃、亚麻仁中也能找到。还可以通过多摄入豆类和坚果类获得脂类物质。
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④合理烹调，科学选择。人体缺乏脂肪会造成能量不足及脂溶性维生素和必需脂肪酸的缺乏，但过多的油脂，即使是植物油，对人体的健康也是不利的。
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. x  |, e; }' Z2 a. l3 a* ]7 e因此，食素者每天应摄入适量的植物油，每天大约 25克～30克。
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素食已被越来越多的人们接受，膳食也更为多样化，而且更容易获取。人们完全有能力把纯天然的素食做出更多花样，做得更健康，更有趣，更美味，也更方便；从而更受欢迎。

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