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查看:303 回復:1 發表於 2017-2-8 10:39:04
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[雞] 鸡蛋炒粉皮[11P] [複製鏈接]

鸡蛋炒粉皮9 r6 O. i* m, Q& ]
食材:鸡蛋2个、粉皮1张、油4茶匙、小葱1棵、豉油4茶匙1 I, n. M: Y4 u. N, r: E9 v5 d
鸡蛋炒粉皮的做法
- ^. V# A: ]0 M  r1 B1、粉皮用清水泡软,撕成大片。
& u  Q. E& {. j# z, H. z
2、煮锅里水烧到冒小泡时,把粉皮放进煮锅焯烫到粉皮柔软透明。捞出放到清水里浸泡着备用,可防止粉皮黏连成坨。& W! `! R- y7 y
3、鸡蛋搅打成均匀的蛋液。% X' U, p& C* R% E. F# X
4、炒锅里倒进油,烧热后倒入鸡蛋液炒蓬松。7 t+ G# f4 q+ d
5、盛出鸡蛋,用锅里的底油把小葱爆香。$ B' t+ f# x1 d# n$ ~. _5 s8 \
6、锅里调进豉油,倒人少量清水大火炒成味汁。2 d( P! f9 [+ t1 D/ q/ o% Q
7、把粉皮从清水里,捞出放进炒锅大火翻炒。
. ~$ m. D- u3 ~
8、等粉皮炒到油亮后倒进事先炒好的鸡蛋,大火翻炒均匀入味,临出锅洒上香菜段或韭菜段。
- r5 z# q: R$ p/ ]
鸡蛋炒粉皮做法小贴士
, n" ~! f/ j+ [3 V4 u1、粉皮首先用清水泡软撕成片。& `2 g: V, e: {6 Y2 P. @" _
2、泡软的粉皮用开水焯烫至透明柔软,这样炒的时候能减少烹炒时间,防止粉皮糊锅或成坨。# X6 e( y3 k9 Z2 g& G2 R. Z% q
3、烹炒时先爆锅,往锅里调进豉油或酱油,并加一点清水炒成味汁。放进粉皮再炒就不糊锅不成坨了。
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發表於 2017-2-8 10:39:04 | 顯示全部樓層
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鸡蛋啥都能配啊

回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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