療癒芒果奶酪

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《奶酪》
牛奶175ml
鮮奶油 100 ml
糖 25 g
吉利丁粉 5g(吉利丁片2.5片）
8 ]- g3 N" X$ s0 A2 @# b《芒果醬》
芒果 1 顆
: n4 K) Q) j$ z5 D0 T4 p0 p" i# q! h檸檬 半顆
% s3 m; u) J0 G3 _* v$ s
) L; f5 w1 r3 l# p3 f4 ^& r( ~- ^料理步驟
步驟1
% L4 b1 W, p7 l* J$ i吉利丁粉5g加20ml「冷水」攪拌均勻，隔水加熱至吉利丁粉融化，離火靜置。
（若使用吉利丁片，放置於冷水至膨脹）
步驟2
將牛奶、糖放入另一鍋中加熱，攪拌均勻。「關火」後加入步驟（1）吉利丁（片），攪拌均勻後加入鮮奶油。
（Tips：牛奶切勿煮沸，煮到糖融化即可。吉利丁最適溫度40-80度，過高溫會導致無法凝固。）
& y2 C$ f: p2 R2 H9 n! j步驟3
步驟（2）奶酪液體過篩至尖嘴容器，再分裝至小碗容器中，冰箱冷藏4-5小時待凝固。
% A( L+ p* k; P6 W! Y: P4 H7 D) O步驟4
# ^" F) X9 p0 R/ v1 e( S用刨刀刨一些檸檬皮。半顆檸檬擠成汁。
芒果去皮，半顆切片，半顆切成小丁狀。
步驟5
3 f) `2 @. r3 K製作芒果醬：將半顆芒果、檸檬汁倒入調理機攪拌。
3 ?  H# g9 I% ^0 A9 i步驟6
# G5 _3 }! @% x2 T1 n4 X# P在凝固後的奶酪上鋪上芒果醬，放上芒果丁，檸檬皮點綴