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餅皮* m3 v* H; Z+ G) u4 ]
牛奶 325 克$ t4 S% O* D! i4 Q- l, O }7 u
雞蛋 2 顆% l. c1 v7 A4 l2 K/ a, V
糖粉 45 克8 T/ u9 R8 E0 O7 ?$ D5 o
鹽巴 1 小匙! o* U o# ~1 q6 e
融化無鹽奶油 20 克
& g1 u& c7 Q9 i# ^低筋麵粉100 克
. G( {. e! h# D7 s( | E$ i玉米粉 20 克1 H6 f3 C- U+ O0 a+ x: i) v8 y# z
紅豆奶香內餡- `5 O4 q T6 I3 d% ~" ~( [
牛奶 380 c.c
3 }: G9 B. Q' X全蛋95克
" m2 e0 P. P+ G' V% t細砂糖 75 克2 f4 z) ^" @: ]
無鹽奶油 25 克
$ d4 o/ l/ C$ }. a; E玉米粉 45 g/ v3 V' Y& C# M# @6 k, h* v6 ?
市售紅豆餡 適量1 B7 w: s3 p+ `( N- `" W/ u
1 l3 t- E% r" a, \
料理步驟; h# S4 W9 h$ e, Y
步驟1
4 o; U" P$ W% h) p1 l牛奶加雞蛋拌勻後倒入過篩低粉玉米粉及 糖粉 鹽巴混合均勻$ h( M" t5 ]3 S1 ^+ F" Z' H' C1 Z
步驟2
; H+ q) M& k( l' b$ N7 ^7 ~' }攪拌均勻後過篩讓麵糊質地更細緻放入冷藏30分鐘
' e. b9 M3 G1 z! h; P步驟33 v2 p; J$ C, V. Z
準備鍋子抹上一層薄油倒入麵糊快速繞鍋成餅皮' H& x( c3 j2 c0 c" {
底部熟透後翻面約8秒即可取出待涼依序完成所有餅皮
: C! [) \ z* m" g步驟42 r5 M0 p1 e/ n5 j" {, M
將牛奶、細砂糖、蛋液、玉米粉調勻，
# |* T% H- A6 o! Q# _5 M鮮奶煮滾後倒入拌勻~小火慢慢加熱煮開至濃稠狀
* t+ T$ R2 z4 f q3 o2 a, P離火後趁熱再拌入奶油將市售紅豆餡倒入。$ ^, s# J$ _( _( l7 q0 v+ W
紅豆餡可自行增減5 L; a2 |- i, |5 E- s
步驟5% C0 ^: O: |9 q2 O
準備4張餅皮1/3處重疊擺放後抹上紅豆牛奶內餡後兩側1/3處往內折 從頂端開始捲起用表鮮膜包好放冷藏30分鐘定型後取出撒上糖粉完成
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發表於 2023-12-8 08:36:53
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