健康無糖純乳酪

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純牛奶 1 公升
/ @& m; }% M7 Z+ K: S$ Z原味純乳酪 1小杯約150ml

料理步驟
步驟1
先將盛載乳酪的玻璃器皿放在微波爐消毒60秒後備用，
% j& a' O" u/ }. p, S. s步驟2
" ?4 K! g7 R6 J( b% j先將牛奶：四分三=750ml放入煲內煲到微熱，約65℃左右(電磁爐6度火約2分鐘)，
步驟3
  t- A+ c9 X5 V1 E8 N! G然後取出少量微熱的牛奶，與純乳酪混合後，放回原微熱的牛奶中；及再放入剩下的四分一=250ml牛奶 (目的要使牛奶降溫)，
步驟4
此時牛奶乳酪的溫度已降了15度，溫度約是50℃，將其倒入已消毒的玻璃器皿裡，
(註：準備1小杯玻璃瓶盛載乳酪，留待下次製造時的純乳酪)
6 j9 d1 ]3 q( z% @2 g4 d% `3 U步驟5
% u; T' w1 X; Y( E$ [( X+ l現在溫度只有約47℃，快速放入保溫大煲中蓋上蓋子，進行6-8小時的發酵過程 (玻璃器皿不用蓋上蓋子)，
步驟6
* _( ]) q( G/ z* [7 M剛剛完成8小時發酵乳酪的狀態是半固體態，這時乳酪已是常溫了，可以即時放入雪櫃冷藏，留待明天食用
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