豆腐地瓜巧克力慕斯

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嫩豆腐300g
地瓜70g
" o; G. p9 R& z  G$ _0 j+ ~可可粉30g
( {, d3 W9 F" p+ Y$ ~6 M1 J) V" E楓糖40g
% H! j5 r8 b4 f% y9 e, r鹽1g
寒天1小匙加3大匙熱水
$ U6 J$ A! C5 q* F無味椰子油60g
8 i) p& p% Y, m& G2 f配料
枸杞、南瓜子、果乾...隨喜好選擇
# K+ D8 j: }& }5 T, \& P
7 I5 g# X) v" j( P3 W/ c+ `% x料理步驟
. h& M3 i: A% H2 \步驟1
: E0 x7 ]! I+ \將嫩豆腐煮沸5分鐘，用重物輕壓15-20分鐘濾水到225g。
( Z5 e9 a5 s$ C! z! |' ?" c# o. ?" \補充:豆腐煮沸有兩個好處，一是殺菌，二是容易濾出多餘的水分將豆味去除。
步驟2
將新鮮地瓜去皮切塊蒸熟。
4 Q4 J6 r& g* p補充:蒸地瓜可以使用烤地瓜替代，風味更甜也方便。
步驟3
+ Q" J5 k1 i& [7 \& c! |0 s, t, k( a將寒天粉加入沸水仔細且快速攪拌，直到看不到粉為止
補充:此步驟要注意不能讓寒天粉冷卻，凝固了就無法使用。
% P, H: ~' h- Y6 W$ Z步驟4
食材放入果汁機，攪打到滑順。
步驟5
( G* Y+ y4 \, x( W6 u, n9 b最後加入椰子油打均勻即可。
3 ^" n% x! |% m, H/ ], r( m* ~" l補充:製作過程如果椰子油凝固，可隔水加熱融化使用
步驟6
倒入模具中，撒上喜歡配料，放入冰箱冷藏4小時以上即完成