五花肉7种做法，一星期不重样！[7p]

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1、农家小炒肉

! F! U% e6 j' H食材：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量

耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内

* G$ l4 U3 O. n! N做法：
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1)五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；
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2)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；

* j5 V: Y4 T4 ~* k+ h1 @0 {3)倒入切片的五花肉；
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5 S4 |7 C% C' u& E+ g, n* `' @4)翻炒至五花肉变色，加入青蒜；

4 i; S5 z3 q$ _- \* ~5)翻炒均匀，加入青红椒；
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6)继续炒匀，加入剁椒；7)加入生抽；8)加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

注意事项：

% g" O+ Q0 h0 ?) X; D! I1)五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好；
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2)尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味；

3)剁椒的用量可根据自己的口味调节；

2 F$ n% ?* E9 E+ z+ C+ S2 B4)剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。

: V& a2 H: m" @. G8 C2、川味回锅肉

食材：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量
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耗时：准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟

做法：

1)五花肉猪八成熟，切厚片
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* |# v  P; t& f* L$ ~2)葱姜蒜片
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  \2 E. S7 K+ _* E# W$ u- ?7 F3)青蒜斜切片

6 [( K7 R# V6 p4)郫县豆瓣

5 s$ q$ T3 I& Z  x5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香
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4 O0 k4 f+ }1 `, P$ V" T( f- t6)倒入肉片翻炒
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7)炒至肉片卷边

8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀
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9 G. E' a4 Q* o+ j, P9)再下入青蒜翻炒几下
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10)炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

0 s. X) e# p; N- r$ t, s+ s注意事项：

- }$ q+ k/ z8 M) U1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
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3 V& x6 a) B' \- c2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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3、梅菜扣肉

用料
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9 M) g5 J. }3 x% r/ h! T, Q; F8 o五花肉750克 梅干菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白糖5克 水淀粉适量 食盐适量 色拉油适量

, s$ u' t) |' w+ W1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎

; B9 U$ S( w1 G9 a  X! H5 ~( a+ n2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔

3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出

* H1 d0 Z; ^' M& ?* J+ \8 D- v4 Z4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片
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5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟

+ N8 b! `, T. b2 `  e6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时

) d/ B3 J8 ^4 N& ^7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可

0 p! n+ _: e; n+ u# d: w4、家常红烧肉
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, _0 N0 a: m3 M# v' o- V0 M8 L用料

, D( m* o: I* |0 p( r& C% H& W/ e% k五花肉400克 土豆2个 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 料酒1/2汤匙 植物油2汤匙 香叶1片 陈皮1块 八角1块 食盐1/2茶匙 冰糖1小把 蒜2瓣 姜1小块 干山楂2个

% y$ `0 r. Z: y! h$ i7 t0 k  J1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块

2、热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色
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5 a% `, x! Z9 {) x$ R  I( u3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了
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5、凉拌五花肉卷

7 h7 y+ t0 E, w* v1 L% J, b* K用料
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0 P' v1 K4 a% w' q, g! f. R五花肉500克 香叶1片 花椒15粒 蒜1头 野山椒2只 姜10克 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 醋10毫升 白糖2克 香油5毫升 食盐少许 水适量 细香葱2棵 八角1个

. Y2 N7 w5 `$ b9 F- C7 u1 ?1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢
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( }2 t' E% B, Z/ ]* r5 k2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧
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3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟
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4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中

5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可

1 W) L- ?2 w  b  E/ N6 j# u6、辣白菜炒五花肉

& D5 W/ o# o9 U$ q- d用料
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( W0 w& s( R* c$ y, w: N五花肉200克 辣白菜100克 蒜2瓣 白糖5克 料酒10毫升 生抽5毫升 植物油15毫升 食盐2克

1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎
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2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香

! \- |: v8 |. Y; C3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜

$ R* p% Z. o8 n4、翻炒均匀即可出锅，装盘食用

7、酸豆角炒五花肉

用料
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五花肉200克 酸豆角80克 小米椒2个 尖椒1个 小葱适量 料酒1小匙 酱油1大匙 蒜3瓣 姜1小块 白糖1/3小匙 鸡精少许 食盐1小匙 花生油2大匙
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# ~; h6 m& o9 _1、五花肉洗净切成小丁

- F3 z1 U! Q# a9 f  c2、小米椒与青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片

3、热锅放油，下入五花肉，炒至出油
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4、下入酱油，料酒，盐
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5、炒匀

6、下入小米椒，大蒜，生姜，炒匀
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7、下入酸豆角与青尖椒，翻炒两分钟
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5 F0 Y5 J2 r1 Q- @1 _8、放入鸡精，白糖，葱花，炒匀即可
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