猪排热汤面[11P]

dmely2006

【北京】猪排热汤面

Meggy跳舞的苹果

[url=][/url]

“冬天的早上真不愿起床，总也睡不够似的。但是早饭还得吃，吃完了该干嘛干嘛去。

今天早上，老妈给煮的面，还放了两块猪大排。肉嫩嫩的，面香香的。我在旁边拍照片，吃完了这叫一暖和，真抵得上一件厚衣服了！
% J) _% @+ c* Z& w! E那句话咋说来着？ “有妈的孩子像块宝！”我都这么大了，老妈还老把我当孩子呢，该喝水啦！吃个水果啦！早点睡觉啦……嘿，这唠叨声我倒是不烦，想想我老了之后，是不是也要这样呢？
面条是面条机提前压好的，省得再揉面做手擀面了。老妈睡觉少，但咱也不能可劲儿地折腾老人家吧！”

食材明细

• 猪大排两块
• 面条适量
• 芹菜叶一把
• 橄榄油少许
• 酱油适量
• 黑胡椒粉少许
  

- P2 G2 v, e+ y

• 清淡口味
• 煮工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

9 a2 v5 F" c6 u$ ^# o, t【北京】猪排热汤面的做法步骤
1 E5 S  }3 _2 ]  B+ ]6 x" j# @9 k

• 
  + R3 y8 e. n3 A4 o" f
  1
  
  猪大排准备好
  $ |/ {$ l7 @* a# z  K' J7 n% q
• 
  
  2
  
  6 U/ ^$ h6 i' ?+ ~# z倒少许酱油腌10分钟
  : {  o" `- X% g
• 
  
  3
  
  2 B. n: V- b( S# S$ ~3 m# U5 q3 Y鲜嫩芹菜叶清洗干净
  
• 
  
  4
  
  面条准备好
  
• 
  
  5
  
  1 F9 h4 v- {+ z- `; T( P) C平底煎锅中倒少许橄榄油，与此同时另一锅坐开水准备煮面
  
• 
  
  6
  
  # V: ]5 N  z0 u( t' D2 n" w3 ^! N将猪大排码放在锅中，中小火慢煎
  & ?; t4 r  O8 A: C
• 
  . s6 m+ p9 y9 f* @) [5 @
  7
  
  翻面煎
  
• 
  
  8
  
  ; |  l: D( g5 k3 I+ J7 S- C  ^将腌肉的酱油汁倒入锅中，让猪大排充分入味，小火，可以锁住肉汁，保持鲜美
  
• 
  ; w8 Z8 Y+ \6 j1 m$ Q9 S
  9
  
  4 W  |' i4 E0 {1 w0 G! t% u( l另一锅水开后，将面条煮熟
  : C9 w8 J0 o% M" T
• 
  ( R) y  V$ J. }- H- M$ I
  10
  
  煮熟的面条捞入碗中，想喝浓稠的就用原汤，想喝清爽点的就倒热水，将猪排夹入碗中，再倒点酱油
  
• 
  + i/ {" Y2 q0 Z" ^
  11
  
  芹菜叶撒在汤上，研磨少许黑胡椒在猪排上，再淋少许榄蒂橄榄油
  
  , H: @. X$ E0 x1 q

2 ^4 n% K. B: o  j小窍门
猪大排肉厚而且嫩，要像煎牛排一样中小火慢煎，这样才能里外受热一致，无需过多调料，一点酱油足矣，出锅时研点黑胡椒碎更提味儿，如果没有就放黑胡椒粉或者不放；
芹菜叶鲜嫩芳香，生吃就成；
5 [! i9 Z4 Z7 P( `8 u6 ^7 E面汤中倒少许酱油，盐根据口味来决定放与不放。
使用的厨具：平底锅、煮锅

! H2 k; c! R& d* q2 ]! L; ?# b
# \; O9 @6 Q) f& H+ ~% B
0 [$ {; Y+ v  c7 e