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夫妻肺片材料:猪耳朵一只,牛肉,牛杂,牛肚(猪耳朵也可以换成牛头皮)
8 C, O5 k; L, \$ n {9 a调料:大蒜,香油,小云自制辣椒油,葱花,黄豆酱油,花椒面,油酥黄豆,鸡精,白糖,盐,油酥花生,香菜,芹菜
4 v) C2 t/ N7 {夫妻肺片的做法
* k! \3 Y1 ]' {/ a, G( c1.新鲜猪耳朵一个,在耳朵的根部用刀切开(不要切透); ~- {1 B0 ]8 \5 w: ?4 s. a: ^
2.将牛腱、牛杂洗净,切成大块,将牛肉、牛杂,、猪耳朵放入加了白酒的沸水锅中煮,血水捞起。
0 j" ~' p: v8 C5 T& Q! j9 @! n1 P3.另起一锅加入焯水后的食材。花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒,再加适量清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用4 @0 U9 k' H" Q+ _+ u
4.将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂、猪耳朵、等切成薄片混合在一起
* j7 b# F! {8 S G3 ^5.拿个碗调料汁:黄豆酱油,盐,白糖,鸡精,花椒粉,香油,油酥花生米,葱花,大蒜,姜水6 S1 v* C7 n, |. M
6.将兑好的汁水浇在煮熟切片的食材上,淋上辣椒油再撒上熟芝麻、香菜、芹菜末装饰即可
# p2 N! W1 F/ M R0 k2 q m小提示
2 k* v9 j/ R- j/ @+ e2 p* O1.夏天吃可以在冰箱内冷藏一会儿味道好- }9 U8 a5 f$ I+ i! n: p8 ~
2.也可以根据自己的喜好调料汁。
% H! ], K" {/ ~( ]' Q+ Q3.为了片出好看的耳片,一定的压上重物晾凉
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