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家常碎蒸雞 [15P]烹制方法:8 {. g3 @( I; Y
主料: 鸡1只 ,冬菇 40克, 雲耳50 克,蔥菜 30 克,薑 30 克,蔥(切碎) 3 棵,芫茜(切碎)3 棵
8 L- E2 r: _2 E, Y0 c 辅料: 生粉 适量,油 适量,糖 适量,生抽 适量,鹽 适量
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1.切去雞皮, 再把雞洗淨.4 f9 r4 o, Q* L2 X4 f
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2.把雞切件. 盛起1小時待排去水份. (否則,蒸好時可能會太多汁) 6 K" H5 s2 y3 m* r- h
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3.浸軟冬菇, 把頭剪掉. 再切開一半, 把蔥菜和薑切絲, 浸軟雲耳, 放入滾水煲3分鐘. 之後沖洗,盛起備用
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5 H* G' k! w- o' O" ^, Z) ?4.加入2湯匙生粉,油,糖,生抽,鹽在碗內拌勻. 之後再與雞,蔥菜,薑拌勻.. ]! l! V8 r7 x/ A4 C
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5.加入冬菇,拌勻. (注意: 不要把冬菇和生抽直接拌勻. 因為這樣可能導致冬菇會帶酸味)9 ?$ t: _/ m$ A; D
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6.煲滾水,把雞蒸10分鐘. 之後把雞攪拌. 為了容易煮熟。之後加上雲耳,蓋上再蒸10分鐘. (注意: 為了容易把雞攪拌, 攪拌後才加雲耳)
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) i1 k* K3 {7 ^8 I- O9 C5 l: Z. g/ N
% [* Z) z! s. S7 L1 C4 s: v7.10分鐘後,加上已切碎的蔥和芫茜
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; u S( L3 R. ?" L& k' k" r8.把所有材料拌勻, 上!. ?7 @, {! o* O. u# {. f( Y
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